冬枣、鸭梨、锅子饼： 打造“滨州三宝”新品牌

刘冬青

中国地大物博，很多地方都以当地的特产为基础，推出“当地三宝”，比较有名的如“北京三宝”：景泰蓝、象牙雕、北京烤鸭呱呱叫；“沂蒙三宝”：全蝎、蟾酥、金银花；“保定三宝”：铁球、面酱、春不老；“德州三宝”：德州扒鸡、保店驴肉、乐陵金丝小枣。有的还升级换代、推陈出新，如“东北三宝”（“旧三宝”：人参、貂皮、乌拉草；“新三宝”:人参、貂皮、鹿茸）。 

占国土面积千分之一的滨州大地，依河傍海，特产丰富多样，而冬枣、鸭梨、锅子饼堪称其中翘楚。在此，我建议整合滨州的特产资源，打造“滨州三宝”新品牌！

第一宝：冬枣

冬枣细嫩多汁、甘甜清香、甜酸适口、食之无渣，居“百果之冠”，被誉为“活维生素丸”，是北方落叶果树中的高档鲜食品种。而我们沾化冬枣最为正宗。沾化冬枣栽植历史近千年，民间素有“先有冬枣树，后有沾化县”的俗语。区内至今还传颂着一段“沾化冬枣祖树退燕王”的故事。

沾化冬枣具有三大特点：一香。春季开花，初冬成熟，漫长的成熟期使得沾化冬枣积聚了大量的风味物质，成就了沾化冬枣“香”的独特品质。二甜。沾化地处渤海地区、黄河三角洲腹地，独特的土壤、气候等条件，使得沾化冬枣在成长过程中积累了大量的糖分，含糖量可达34%，汁多无渣，脆甜清香，营养丰富。三脆。沾化冬枣因其独特的种质资源，加之独特的环境条件，使得其肉多皮薄而脆，落地而碎。

“早知沾化冬枣美，何必策马传荔枝！”正因如此，沾化区和沾化冬枣获得多项殊荣。1995年，在“全国首届百家特产之乡”评选活动中，沾化区被命名为“中国冬枣之乡”；2002年在北京举行的“中国百姓最喜爱的果王菜王暨植保名品”评选大赛中，沾化冬枣被评为“中国果王”；2008年荣获首届中国枣业大会金奖并位居榜首，先后被评为“中华名果”“中国十大名枣”“中国十大名牌农产品”“中国驰名商标”，并成为北京奥运会、十一届全运会特供和推荐果品。近日，沾化冬枣又被认定为中国古村镇大会指定果品。

第二宝：鸭梨

阳信鸭梨果形美观、色泽金黄、皮薄肉细、核小无渣、香甜脆嫩、味美多汁、酸甜适度，素有“人间仙果”“天生甘露”之称，富含糖、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清心润肺、止咳定喘、润燥利便之功效。

阳信县鸭梨种植历史悠久，据记载始于唐末宋初，距今有1300多年的历史。现有梨园20万亩，1996年被国务院发展研究中心农村发展研究部、中国农学会特产经济专业委员会、中国特产报社3家联合命名为“中国鸭梨之乡”。

阳信鸭梨获得多项殊荣：1990年阳信鸭梨被指定为北京亚运会专用水果；1992年获首届农业博览会金奖；1994年获首届中国林业博览会金奖；1998年被评为名牌产品；2007年被评为“中华名果”；2008年被指定为北京奥运会专用水果。

在全国展评中屡屡蝉联桂冠。1985年，阳信鸭梨夺得全国优质水果金杯奖，并在此后的全国历次评比中，稳居梨系列第一名。就在今年的9月21日，以新疆库尔勒香梨为母本，阳信当地早酥梨为父本杂交而成“阳信鸭梨新梨七号”在第二届“中华杯”全国优质梨评比中，从400份参赛样品中脱颖而出，喜获大赛金奖。

第三宝：锅子饼

锅子饼是滨州独有的小吃。锅子饼一般呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香茹、木耳等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。

相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼"。邢家的祖辈们以经营包子和千层饼等面食为业，创始人邢振浦有四个弟弟，兄弟四人自幼跟随大哥邢振浦学做锅子饼，经过几代人的努力，老北镇大街小巷都能闻到锅子饼香味。

1940年代，兄弟四人在邢振浦的带领下，使锅子饼成为老北镇街头巷尾的一道佳肴。时任山东省主席的沈鸿烈来滨县时，还曾辞去了宴席，点名品尝“邢家锅子饼”。1974年，杨柳雪村被周恩来总理树立为 “棉区的一面红旗”后，各地参观者纷纷前来学习取经，在杨柳雪招待所里，邢家锅子饼成为特色招待用餐。1995年惠民地区举办名吃展览，邢家锅子饼以独特的传统工艺，熟练的工艺技巧一举夺魁。

“滨州三宝”，冬枣、鸭梨、锅子饼。按说文章写到这，也该收尾了。但是如果就此结尾，那么我们的“滨州三宝”就只不过是仿照其他地区“三宝”的依葫芦画瓢、照猫画虎而已，毫无新意。

这“滨州三宝”只不过是“宝山一角”，是一个引子和由头，它们背后还隐藏着三座宝山！

第一座宝山：沾化冬枣节及相关冬枣产业链

沾化冬枣节已成功举办了十八届，已成为闻名省内外的“金牌节会”，有力促进了沾化冬枣产业科学持续健康发展，带动了农民收入大幅提升。9月29日举行的第十八届沾化冬枣节，以“中国第二届古村镇大会”为契机，以“冬枣之乡·甜蜜沾化”为主题，把冬枣采摘和旅游景区串点成线，设计推出精品线路，组织开展了“沾化冬枣文化采摘之旅”“枣乡风情自驾游”“航空科普体验游”“文化古城民俗游”“徒骇河水上休闲游”“滨海湿地休闲游”等系列旅游活动。

目前，沾化冬枣已发展成为种植面积50万亩，集生产、销售、贮藏、包装、物流、加工和旅游于一体的产业集群，创造出了一种水果产业30年长盛不衰的奇迹，沾化成为“全国人均林果收入第一县”。沾化冬枣已成为沾化农民增收的支柱产业和可靠保障，成为全国发展高效生态农业的典范。

第二座宝山：阳信梨花会及相关鸭梨产业链

依托梨园资源，阳信大力发展生态旅游。万亩梨园风景区是该县鸭梨种植核心区，2014年被批准为国家AAA级旅游景区。在这个全国休闲农业与乡村旅游示范点，每到梨花盛开的季节，万亩梨园一片洁白，一簇簇美丽的梨花，争相怒放，各方宾朋徜徉其间。至今，该县已成功举办梨花节27届。

阳信还不断延长鸭梨的产业链条。近年来，阳信按照“提升鸭梨品质，坚持以鸭梨为主、多品种开发、系列化发展、早中晚熟比例搭配、加快由‘中国鸭梨之乡\’向‘中国名梨之乡\’建设步伐”的总体发展思路，突出做好鸭梨生态旅游、深加工、贮藏营销和品种增多等工作，以工业化思路谋划鸭梨产业化发展，使鸭梨产业化发展步入了快车道。

阳信县不断加大投资力度，研究引进深加工的新工艺、新技术，大力发展鸭梨深加工产业，当地企业成功开发了梨花茶、鸭梨汁、鸭梨酒、鸭梨醋、鸭梨醋饮、梨脯、梨木餐具等20多种产品。同时，阳信县有关部门指导梨农建起了160余座恒温库，使贮藏保鲜量达到总产量的四成左右。如今，阳信鸭梨由原来的每年9、10月份集中销售变为常年销售，相继进入了20多个国家的市场。

第三座宝山：锅子饼引领的滨州特色小吃及特产

除了小吃锅子饼外，滨州还有芝麻酥糖、油煎锅贴、烧羊排、惠民魏集驴肉、韩记香肠、绣球干贝、清炖开凌梭、无棣梭子蟹、博兴金丝鸭蛋、博兴千张粉皮、滨州黄河刀鱼、乔庄水煎包、武定府酱菜、沾化东方对虾、沾化虾酱、长山山药、青阳柿子、张高水杏、无棣金丝小枣、邹平白玉芸豆等等。

在这还要重点提一下“吃货的最爱”——魏集古村落。其中最吸引咱普通人的，还是这里吸纳300余家全国美食入驻，用无门票、免费无线覆盖等服务打造出来的“鲁北美食天堂”。魏集古村落的美食小吃街汇集齐鲁、海岱、江浙和中原等全国各地300多种传统风味小吃，游客身在魏集古村落，就能品尝到大江南北全国各地的特色美食。

滨州，南部群山耸立、岿然不动，中部九曲黄河穿城而过，北部海天一色、沙鸥云集，兼有山、河、海之利。大哉滨州！壮哉滨州！美哉滨州！这颗黄河岸边、渤海之滨的耀眼明珠，正以其海纳百川的胸怀和热情，以“八圣三宝一北镇”的新姿态、新内涵、新面貌喜迎八方来客！

这篇“滨州三宝”文章，同笔者之前的《宣传“滨州八圣” 打造家乡文化名片》（滨州日报2016年9月7日）、《以第二届古村镇大会为契机 打造“南有乌镇、北有北镇”新格局》（滨州日报2016年9月26日），可以合称“话说滨州”三部曲。“八圣三宝一北镇”，是从名人、名吃到名胜，全方位、立体化地对滨州加以介绍和推广。作为一名在外打拼的滨州人，我是打心眼、打心底、发自肺腑地希望滨州大发展、家乡大飞跃！希望这篇“滨州三宝”能对当地特产的宣传与推广、经营与销售起到绵薄之力。

作者简介：

刘冬青

，滨州阳信人，文学博士，现任职于中国矿业大学（北京）党政办公室。

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