贵苑大酒店：管理紧绷“三根弦” 诚信经营作表率 滨州日报/滨州网记者李诚实习生张含融
诚信是企业发展的基石，无论时代如何发展，诚信给企业带来的效益是任何东西都替代不了的。近日，市城区贵苑大酒店因各项制度完善、“家文化”理念突出、疫情期间防控工作到位，获评全市“诚信经营示范店”。贵苑大酒店总经理戴佃侠在接受采访时说：“希望贵苑大酒店能成为咱们滨州的一大亮点。”
酒店管理紧绷“三根弦”，以完善的管理制度确保诚信经营
“对于酒店的管理，我们始终紧绷‘三根弦’，一是经营理念，二是制度建设，三是食品安全。”戴佃侠说，央企代表的是国家，规范与诚信应是央企的优势和特点。贵苑大酒店始终按照四星级酒店标准进行经营，作为滨州市旅游饭店协会会长单位，贵苑大酒店定期参与协会培训会议，保证酒店品质，并起到示范引领作用。
贵苑大酒店有完善的管理制度。70余万字的运作手册对每一个员工的行为规范和工作流程都有完整清晰的规定。酒店菜品明码标价，并将投诉电话、投诉流程、文明公约、服务承诺等张贴于门口明显位置，保证价格透明。除此之外，酒店在电梯保养、应急预案、食品管理、留样、检测、采购制度等多方面都有完善制度，并专门设定了质检与审计部，督导和保证执行情况。
戴佃侠表示，对于餐饮行业，食品安全是诚信经营最关键的组成部分。贵苑从采购口开始层层把关，建立了食品可追溯制度。同时，酒店对于所有食材都要求供应商提供质检报告、每个批次的合格证等。在菜品制作过程中，除了不用任何添加剂和辅助材料外，贵苑大酒店还坚持：“鸡精味精不入菜，原汁原味原生态。”坚持用猪骨、鸡肉等制成高汤，以保证菜品质量。除此之外，对待大型会议，贵苑还采取了菜品留样制度。
为让宾客加入到食品安全监督行列，贵苑大酒店在大堂设立了亮化厨房显示屏，宾客可以通过显示屏直接看到后厨、凉菜间、洗碗消毒间等。
持续打造“家文化”品牌，以优质服务让顾客感受“家的温暖”
“在贵苑大酒店，顾客是绝对不可能丢东西的。”戴佃侠说，酒店设置了物品库，无论贵贱，所有被捡到的物品都会被放置于此。
贵苑大酒店从细节着手，尽可能地提高顾客就餐入住体验。比如，对停车场内的车辆进行车窗和车轮检查，下雨天联系不到未关车窗的客户时，还会帮忙用保鲜膜封好车窗；每天征询10余位客人对酒店整体服务的意见与建议，以便及时整改。
戴佃侠说，“诚信是靠一点一滴积累起来的，要做到诚信经营，必须使员工形成根深蒂固的诚信观念。”为此，酒店对员工进行常态化业务培训，厚植酒店规范经营理念；通过在《案例集》上登载诚信员工的行为，为其他员工树立榜样。
此外，酒店持续打造“家文化”品牌。“家文化”有两大内涵：“我是贵苑人，贵苑是我家”和“人在旅途，情系贵苑”。在“家文化”理念的支撑下，酒店真情真心关爱员工，不仅在员工生日时为他们送上蛋糕，还开展“金秋助学”、年底走访慰问活动，为困难职工送去温暖。即使今年疫情期间营业额下降，酒店也没有拖欠员工一分钱工资。
疫情防控工作到位，圆满完成市“两会”接待任务
疫情防控期间，贵苑大酒店出台了《新冠病毒酒店防控预案》，在全市率先践行分餐制，推出三种分餐模式：分餐位上、分餐公勺、分餐自助。酒店因此获得了“分餐示范单位”荣誉称号。
每年市“两会”，贵苑大酒店总会承担接待政协委员的重要任务。今年的市“两会”处于疫情防控阶段，但贵苑大酒店仍以细致的工作和细心的服务圆满完成了接待任务。
戴佃侠说，今年市“两会”期间，贵苑大酒店实行了全封闭管理，全部工作人员均提前进行了核酸检测，确保杜绝交叉感染风险。为了在保证安全的情况下确保食品新鲜，酒店为委员们分餐送到房间，每个楼层十分钟之内均可送餐到位。同时，酒店还提供消毒酒精、免洗洗手液、湿巾等，确保安全。
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