滨医层层签订责任书突出“公益性”打造放心食堂
YMG记者孙致霞
记者昨天获悉，为打造高校“放心食堂”，滨州医学院建立食品安全责任追究机制，依据高校后勤特点，始终坚持高校后勤姓“教”的原则，以公益性为主，以社会效益为重，以经济效益为辅，学校食堂管理工作取得显著成效。
该院的膳食服务中心下设办公室、人力资源部、采购部、质量验收部、生产部、服务质量检查与宣传部、成本核算部和保洁部，各食堂全部由学校集体所有、统一管理，实行自主经营，独立核算，自负盈亏的运营方式。为控制膳食质量，滨州医学院建立健全卫生安全制度，层层签订食品卫生安全责任书，员工全部持健康证上岗任制，并定期对从业人员进行卫生安全培训和考核，并严格遵守“九室一厅”设置，餐厅建设达到餐饮业量化分级A级标准和高校标准化餐厅的要求，分别设有二次更衣间、粗加工间、净菜间、切配烹调间、肉类加工间、凉菜间、主食加工间、花样间、稀饭间、烤烙间、油炸间、蒸房间、洗刷消毒间、冷藏间、主食库、副食调料库、杂物仓库和备餐间等。各加工间按照标准化管理的有关要求配备了标识清楚的加工案、清洗水池，地面铺设了防滑地砖，墙面贴瓷砖到顶，屋顶铺设了可清刷的铝塑板。
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