西瓜酱：一家有酱百家香
■一位城管执法人员正在洗去满脸的汗水
■将霉好的豆曲放入缸中
■将缸中的豆曲和西瓜搅拌均匀
■在搅拌好的缸中撒入食盐
■董美英老人正在制作西瓜酱
■封缸后，董美英老人说：“再过一个月，酱就能吃了。”
□晚报记者 徐志强
在惠民县胡集镇，这一带的瓜农有个传统，每当西瓜成熟，他们都会选出一些品相最好的西瓜保存下来，待到闲时制作成西瓜酱，当做日常的配菜食用。
与普通的豆瓣酱不同，西瓜中本身的微甜与芬芳留于酱中，吃起来非常爽口。
7月19日上午，天气放晴，在胡集镇白桥村，年已八旬的董美英老人擦洗着酱缸，准备制作今年的西瓜酱。霉好的豆曲放在一旁的盖垫儿上，几个品相很好的西瓜摆在面前，这就是制作西瓜酱的主要原料。一切准备就绪后，董美英开始着手制作，先将豆曲置入缸中，然后再放入西瓜。董美英老人告诉记者，除了西瓜与豆曲的品色，之间的比例必须搭配好，这样才能做出色香味俱全的好酱。
将准备的西瓜全部放入缸中之后，董美英老人便开始用手将缸中的西瓜与豆曲搅匀，再放入食盐与已经煮好的大料，继续进行搅拌。“大人出去打工，孩子出去念书，都会捎着点老家的西瓜酱，随时随地都能吃到家的味道。”在制作西瓜酱的过程中，董美英与记者拉起了家常。
将制作完成的西瓜酱封缸保存后，董美英告诉记者，在以前，每到农忙时节，没时间炒菜做饭时，当地农民就会带上干粮与炒好的酱下地干活，那时几乎家家户户都会做酱，但现在，随着人们生活水平的提高，制作西瓜酱的家庭已经少了很多。
“吃了一辈子酱，到现在都没吃够，再等上个把月，酱就糟好了，到时候一开封，院子外边都能闻到酱的香味。”董美英捋了捋满头的银发说道。
■将西瓜一勺一勺地挖入缸中
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惠民新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离惠民县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。