2018年北海市十佳金牌旅游特色菜肴展示

公馆扣圆蹄。菜品名称：公馆扣圆蹄

出品单位：广西合浦红林大酒店

菜品特色：在很多公馆人心中，此菜可以称为美食中的一绝，是一盘有着好彩头又珍贵的美味菜肴，寓意“圆圆满满”。秘制圆蹄口感嫩滑醇香，外表酥脆里面软烂，肥而不腻，而且胶原蛋白特别丰富。

菜品做法：一份美味的圆蹄，食材的选择尤为重要。选用本地优质农家土猪，取出圆蹄洗净，用公馆的传统土法进行腌制，所需的配料有五香粉、生黄皮、豆豉胶、鲜姜蓉等。经过十道秘制工序的调制，再用慢火炖煮40分钟，做出来的圆蹄色泽金黄、香味四溢。

（图/文肖正东姚浩燕）

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