乡食美刻总关情
范玉春
近日，由王来华所著的《乡食美刻——广西传统糕饼印模珍赏》一书由广西师范大学出版社出版。
王来华供职于天津市社会科学院舆情研究所，他不仅是我国知名的舆情研究专家，同时还是一位民俗文化收藏家，喜欢收藏糕饼印模。历经20多年努力，他收藏了7000多枚印模，其中出自广西的藏品就超过1000多款，不仅数量大，而且雕刻精美，具有很高的艺术价值和收藏价值。从2018年开始，王来华对已有收藏中的广西糕饼印模重新进行分类整理和研究，从中精选了近百枚精美的传统糕饼印模，并根据其艺术特征和使用地区加以分类，对每一个印模的纹饰、寓意、制作及使用等情况加以介绍。他还多次来到广西，深入桂林、贺州、柳州、合浦、灵山、灌阳、平乐等地，进行实地考察，拜访印模制作匠人，参观糕饼制作现场，与广西本地专家学者、收藏家等开展学术对话。经过将近3年的辛勤写作，这本图文并茂的《乡食美刻——广西传统糕饼印模珍赏》一书终于与读者见面了。
广西地处五岭山脉与南海之间，资源丰富，盛产稻米，生活在这块土地上的各族人民创造了丰富多彩的饮食文化，以稻米为主要原料的糕饼制作和使用历史悠久。据康熙《平乐县志》卷一记载，清代初期，平乐县“城中居民以春饼、酒肴享神”。乾隆《灵山县志·风俗志》称：每年立春，当地“士女云集东郊，竞看土牛，多啖生菜、春饼，以迎生气”。史籍上没有关于春饼制作方法的记载，但这种用于特殊节令的春饼已经具有与平常食物不同的属性。广西各地的传统糕饼印模构思精巧，图案优美，雕刻精致，得到王来华的高度评价，称之为“超美”。著名民俗学家安德明在为其书所写的《序言》中也对广西传统糕饼印模赞誉有加，称赞“其线条之流畅，图案之和谐，雕刻之细腻，无不展现出高超的艺术水平”。
作为在广西本地制作和使用的糕饼印模，它们毋庸置疑地与广西特殊的地理环境和人文环境密切相关。由于地理环境、经济发展水平和饮食特征的差异，广西各地糕饼加工方式千差万别，糕饼印模也各有千秋。其中，以灵山和合浦为代表的桂南沿海地区与以灌阳为代表的桂北山区分别代表了广西两种截然不同的糕饼加工和使用习俗。对于这种差异的形成背景，王来华从地理环境、行政区划沿革、交通路线分布、人口迁移、文化传播等方面加以分析。因此，王来华的新作超越了传统藏品集录的格局，凸显其广泛而深刻的学术洞察力。
《乡食美刻——广西传统糕饼印模珍赏》一书的出版，不仅有助于我们全面了解广西传统糕饼印模文化，为广西民俗文化研究开辟了新的领域，也为我们保护和传承广西传统文化提供了扎实的学术基础。
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