南江县一项省级科技成果通过鉴定
本报讯 近日，在省科技厅组织的科技成果鉴定会上，巴中市南江县太子洞食品有限公司完成的“关于大豆蛋白冷冻特性制备即食多汁豆腐干技术研究”项目通过鉴定，为该县再添一项省级科技成果。
该项目以豆腐干作为原料，利用大豆蛋白冷冻特性，采用冷冻技术制成冻豆腐干，应用微波技术进行解冻、除水、吸卤、封口、杀菌，入味冷却后得到即食多汁豆腐干产品。该项技术集成创新较为突出，已申请发明专利《一种老豆腐干及其制备方法》和《一种即食多汁冻豆腐干及其制备方法》。成果鉴定委员会认为，该成果为大豆方便食品产业的发展提供了一条新路径，整体技术达到了国内同行业的领先水平，并建议加大成果转化力度，开拓市场，促进大豆食品加工业的发展。（滕力）
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