健康中秋节 从舌尖开始
9月22日，南江县食品药品监督管理局等部门的执法人员在该县一超市检查月饼质量。中秋节前，南江县对食品经营场所销售的月饼的生产日期、保质期、QS标志以及进货台账等进行了拉网式检查，确保中秋节群众食品安全。 特约通讯员 肖定怀 摄
□本报记者 廖晶莹
按传统习俗，中秋节当天，亲朋好友会围坐在一起赏月吃月饼。如今，随着经济水平提高，农村也有了冰淇淋月饼、巧克力月饼、广式月饼、港式月饼等琳琅满目的月饼，其口味也是多种多样：牛肉、五仁、豆沙、水果……
那么，大家在尽享中秋佳节的同时，如何吃出健康快乐呢？带着问题，记者展开了走访。
购买散装月饼关注标签标识是否齐全
9月24日，在中秋节来临之际，雅安市雨城区八步乡紫石村场镇上，不少商家沿着场镇公路摆起了月饼摊。摊位上，有的月饼套着精美的包装礼盒，有的则直接按个散卖。
“一般就看看生产日期和口味，散装的能尝就尝一下。”购买月饼的人群中，以购买简装和散装的顾客居多。说起如何挑选月饼，多数人都将关注点集中在月饼生产日期和味道上。
“消费者买月饼时应做到‘两看一闻一尝\’，切勿购买小作坊生产的无证月饼。”省食品药品监督管理局相关负责人建议，消费者购买月饼时首先留意月饼外皮是否细腻有光泽，外观是否完整，有没有破损、露馅、明显焦斑等情况；再看商品的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期及保存方法等内容是否完整。
“切勿贪图便宜，购买三无散装月饼。”该负责人说，一些不法商贩将过期变质产品做成散装月饼在农村地区销售，危害人们健康。“就算是简易包装，正规厂家也会注明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期及保存方法。”
“发现问题月饼，应该拨打12331食品药品安全投诉举报专线，及时举报。”该负责人说，12331为全国通用的食品药品投诉举报电话，消费者发现问题月饼应该及时举报，执法人员及时查处，防止问题月饼影响更多消费者的健康。
注意糖分热量吃出美味健康
“月饼最好早上吃，每天不宜超过两个。”面点师温妮表示，市面上销售的月饼多是高热量、高脂肪、高糖的食物，不宜多吃，每天最好不超过两个，食用时间安排在早上为最佳。
她解释，早餐承担了一天为工作学习提供能量的重责，早晨吃月饼可以提供能量，不会让过多的能量无处消耗，可以淡化吃月饼带来的高热量的问题，不易发胖。不宜晚上吃，晚上不易消化，容易导致脂肪堆积，诱发疾病。
吃月饼的同时，可以饮用绿茶，因为绿茶含有丰富的茶多酚，可以帮助消化，此外还可以食用山楂帮助消化积食。
“无糖月饼不是真正不含糖，食用时不可掉以轻心。”温妮说，随着人们对健康的追求，无糖月饼问世，但“无糖”指的是不含蔗糖，只是其糖分含量与普通月饼比较相对较少，而制作月饼使用的面粉、油以及含有淀粉的馅料，在消化吸收后同样会转化为葡萄糖。
消化道心脑血管病患者
吃月饼需讲究
“患有消化道疾病、心血管疾病的人最好别吃月饼。”省第二中医医院老年病科主任中医师周明贤提醒，月饼并非人人能吃，因为月饼高糖高油的特征，会增加上述患者身体的代谢负担，进一步加重病情。
“患有糖尿病、胆囊炎、胆结石的病人在中秋节期间，要特别注意自身饮食。”周明贤说，农村在节日期间筵席较多，大鱼大肉再加上月饼，如果不留心，极易加重患者病情。
“多数月饼使用猪油做馅料，胆固醇高，心脑血管病患者尝一尝即可。”周明贤说，月饼含高胆固醇，患有高血压、高血脂症、冠心病、中风等病症的患者，多吃月饼会使血脂增高、血液黏稠、血流变缓，血小板更容易聚集而形成血栓。高胆固醇不但容易使血压升高，更易使冠状动脉受阻，直接影响对心肌的供血，引发心绞痛。若使颈总动脉受阻，还会严重影响对大脑供血，从而诱发脑中风，因此上述患者在吃月饼前应格外留神。
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自制月饼健康口味自己做主
□本报记者 廖晶莹
“买一套月饼模具，就可以根据自己的想法做不同口味的健康月饼。”面点师温妮说，月饼并不难做，五花八门的月饼雕花，都可以通过模具实现。在网上买一套模具，再根据各自口味配制馅料，在家也可以自己动手做一款健康月饼。
温妮向大家介绍了广受人们欢迎的冰皮月饼做法。
制作前需要准备牛奶90克、糖粉20克、色拉油10克、糯米粉40克、粘米粉20克、澄面（小麦淀粉）20克，用于制作面皮；馅料可按自己的喜好进行配置，如红豆沙、绿豆沙，或者自制的低脂少糖馅料。
制作面皮，首先取适量糯米粉入锅炒熟，炒至略微发黄，接下来将糯米粉40克，粘米粉20克，澄面20克配置好，与少许色拉油、牛奶一起倒入碗中搅拌均匀，静放30分钟后，放入蒸锅蒸20分钟。
“蒸熟后是糊状。”温妮说，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，冰皮就做成了。紧接着，用做汤圆的方法把馅料包入冰皮，再放进糕粉中滚一圈，把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
“冰皮月饼不用烘烤，低油低糖、口感清爽、外形时尚。入冰箱冷藏一夜，味道更佳。”温妮说。
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