初春时节 栽培黄背木耳正当时
村民按技术规范制作袋料。
3月中下旬动手最理想
□肖定怀 文/图
“肖老师，春节期间，我看到一个消息，说黄背木耳既是国内外市场的畅销产品，又是农民致富增收的好项目。今年我们想把种植香菇改成种植黄背木耳，但又不晓得栽培黄背木耳的技术与栽培香菇有啥区别，你能不能帮我请教一下专家？”2月26日，笔者来到南江县元潭乡字库村时，该村党支部书记郭光清说。
为此，笔者随即采访了南江县农业局高级农艺师、经济作物管理站站长蔡强国。他说，黄背木耳的特点是耳片大、厚、质地柔软，色深，表面光滑，柔软，干后表面黑色且有光泽，背面绒毛层浓密且长。蔡强国说，3月中下旬栽培黄背木耳正当时，丰产栽培技术应把住以下关键要点——
栽培季节 黄背木耳子实体分化温度为中、高温类型，以24℃—28℃的中温最为适宜，温度过高过低均不利于菌丝分化。因此，一般栽培时间为3月中下旬最为理想。
配好袋料 最佳配料比为：棉籽壳35.5%、玉米芯40%、锯末20%、玉米糁4%、复合肥0.5%。
调节酸碱度 袋料的酸性大时，易生杂菌如绿霉菌、黄霉菌等；袋料的碱性大时，影响菌丝正常生长。一般在袋料中加入3%生石灰粉、1%石膏粉后，其酸碱度比较合适。
浸泡好料 先将干玉米芯用石灰水浸泡72小时，并搅拌2—3遍，然后再加上棉籽壳、锯末、复合肥、玉米糁、石膏粉，再连翻2遍，搀匀后堆闷24小时，即可装袋。
严格消毒 首先在袋料装入锅炉时，要留有空隙，以便于上汽均匀。当锅炉内温度升至100℃时，应保持12小时以上。同时，对放置耳袋的温室要提前2天用硫磺熏蒸消毒，然后再用消毒液把袋架、墙壁及地面全部喷洒1遍。当从锅炉里搬出的袋料温度降至15℃以下时方可接种，接种必须在消毒箱内进行，接种的袋子事先要用甲醛熏蒸消毒。接种人员要戴上消过毒的手套。
控温翻袋 接好种的袋料进入温室后，要把室内温度调至25℃以上，特别是第1周，室温应在28℃左右。袋内菌丝复活后，室温要降至22℃。并在耳袋的菌丝快长满袋时进行1次大翻袋，使整袋菌丝均匀生长。
下架码垛 耳袋在架上长满菌丝后，要把袋子搬下架或移出温室码成垛，以7—8层为宜。层与层之间要留有空隙，以利通风。袋垛上用编织袋覆盖1层即可。
开口捶袋 一般在3月下旬，把耳袋移到棚内开口，棚四周及上部要用草苫覆盖，但不可过厚过严。用刀片把木耳袋开成三角口，每袋开16个。然后再把开过口的袋子堆于棚内，用塑料薄膜或编织袋覆盖3—5天。从开口处的菌丝发白时开始，每天喷洒1次水，一直到开口处长出耳基，这时即可挂袋。
出耳管理 出耳管理的关键是耳片湿度控制，要求“少吃多餐”，勤喷、少喷，干干湿湿，确保耳片湿润无积水。
一般耳片小时少喷，耳片大时多喷；阴雨天不喷或少喷，晴天干燥有风多喷；一般少时l天1-2次，多时1天2-3次，确保相对湿度在85%-95%。喷水方法是用手动喷雾揣喷雾，以地面或空间喷水为主，忌向袋面直接喷水。
木耳采收 在正常情况下，从开洞到采收一般需15—25天。初生的黄背木耳子实体成杯状，以后逐渐展开，当耳片充分屡开、边缘开始收缩，颜色由紫红色变成紫色时就可采收。
采耳方法是用手捏住耳基将整丛子实体采下。采前应停止喷水l天，尽量选在晴天利于晒干，采后应停止喷水3天，以利耳基伤口愈合，以后经过l5天左右的水分管理又可采收一次耳，条件好的一般可连续采耳3—4次。
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