别有滋味的辣儿子◎麻雪

这道菜在我看来，很是特别！其实，它的食材就是西府人最常吃的“线线椒”。说其特别，就在于它不是长好的线椒，而是霜降后，只长成一半，或者连一半都不到的小线椒。这种小线椒，用农家自榨的菜油，佐以花椒、姜丝、醋，一炝炒，辣味不是十分强烈，却十分鲜香。婆婆是岐山安乐人，她说，这种小线椒被村里人称为

“辣儿子”或“辣椒儿子”，是一道滋味悠长的过冬菜。

我的诸多感叹也从这道别有滋味的西府农家特色菜中绵延开来——

炝炒“辣儿子”中，有着农家人勤俭持家的灵巧。“线线椒”在西府乡间种植十分普遍，不仅田间地头可以时常看见它们青翠

的身影，就连农家小院中，甚至花箱、花盆中也时常闪现它们绿莹莹的娇俏身段。从每年七、八月间开始，辣椒熟了，农家人也陆续一茬茬收获辛辣又鲜美的味道。这时，虽然是有刚长成一半、娇俏可爱的“辣儿子”的，但农家人舍不得吃，只盼着它再长大些，多长点分量。等到霜降过后，气温降了下来，一些没完全长成的辣椒，随着枝叶的枯萎，也停止了生长。这些“辣儿子”是卖不出好价钱的，扔掉更是可惜。农家妇女会在连根拔整株辣子时，爱惜地把小小的它们也摘下来。因为还没有完全长成，辣味不是太浓，倒是鲜香味更明显些，所以，经过炝炒，一盘“辣儿子”可是最美的冬日佳肴。

炝炒“辣儿子”中，有着农作物自然融合的奥妙。辣椒的叶子自然是不能吃的，这是任谁都知道的。可是，就是那么绝妙，辣椒叶子竟然能和“辣儿子”炝炒在一起，去掉了叶子的苦涩味道，嚼起来筋道入味！这让我想起了有名的古诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？”曹植的这盘豆子，是用豆萁煮熟的，豆子是如怨如慕、如泣如诉。然而，在如我婆婆一般的不少岐山安乐老乡的餐盘中，“辣儿子”是与辣子叶一起，相辅相成、相映成趣、相得益彰地搭配的，它们和睦相处，构成了一道别致的农家美味。如此，我不得不感叹，农作物的妙趣，无论花与叶、叶与果，它们都有着自然融合的门道啊！

炝炒“辣儿子”中，有着顺应时节的智慧。在过去，冬季是新鲜蔬菜相对较少的时节，所以，农家人都会备不少萝卜、白菜以过冬。而“辣儿子”的出现，为寡淡的冬季餐桌增添了可以下饭的鲜美。婆婆说，原来她经常炒很多“辣儿子”，炒的时候多放些油，炒好了用罐子精心装好，让油淹过表面，可存放一个多月，每次家人用老碗吃面时，夹几筷子拌着吃，别提多解馋了！哦——原来“辣儿子”的出现，不仅是农作物顺应时节的规律，更有着农家人顺应时节的智慧！

那天，我竟然在市区一家菜市场上见到了一位农家妇女叫卖着“辣儿子”，我欣喜地问她：“姨，这是你家的辣子？”“对啊，一般人都不知道，其实这碎辣炒着香很呢！”“我知道啊，滋味长得很！”

是啊——长长的滋味中，有西府人对土地的眷恋，对家乡的缱绻，对这方水土这方人的无尽赞叹！

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