麟游“明厨亮灶”成效明显
日前，外地前往宝鸡麟游县游玩的旅客李先生一行，在县城一家餐厅就餐时发现，大厅的电视上正对后厨的操作行为进行“现场直播”。他连声感叹“没有想到，小县城的食品安全抓得这么好”。记者了解到，该县类似这样“现场直播”的明厨亮灶餐饮单位还有66家，这是食药监管部门全力打造“阳光厨房”的结果。
今年以来，麟游县食药监管部门全面推进餐饮单位“明厨亮灶”工程建设，使过去高挂“闲人免进”的餐厅后厨成为消费者可视、可观、可知的“阳光厨房”。对此，他们要求各基层食药监所研究制定辖区内餐饮单位“明厨亮灶”工程改造实施方案，全力推进“明厨亮灶”改造工作。
在推进“明厨亮灶”建设中，他们统一标准，对建设内容进行细化，明确要求包括操作展示和信息公示两部分，“明厨亮灶”操作展示内容为原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒；信息公示内容有餐饮服务许可证、信誉等级、食品安全承诺、食品添加剂使用情况和自制饮料配方，自制调味品、自制火锅底料、自制糕点使用的添加剂等。
通过努力，该县目前已引导完成“明厨亮灶”工程建设餐饮服务单位67家（镇村学校食堂14家），其中麟游县百姓厨房、九成宫宾馆、鸿翔酒店、老板凳火锅店4家餐饮企业已率先改造完成视频厨房，通过透明厨房和隔断厨房展示的63家。本报记者张亮通讯员丑晓辉 马红海
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