蚌埠市进行食品安全事件处置应急演练 带您观摩食品安全事件处置全过程
本报记者曹梦晴
“你好,这里是市市场监管局值班室。”
“我是蚌山区新月酒店驻点食品安全保障人员,刚才酒店有3名入住运动员和1名教练员陆续出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,驻点医生初步判断疑似急性胃肠炎,我们已经拨打了120,目前正在开展现场核查。”
这是一起在蚌埠市发生的食品安全突发事件?11月4日上午,一场紧张的食品安全突发事件应急演练在蚌埠市拉开帷幕。由安徽省食品安全委员会办公室、蚌埠市食品安全委员会主办,蚌埠市食品安全委员会办公室承办,市食安委相关成员单位、蚌山区食品安全委员会协办的“2020年安徽省暨蚌埠市食品安全突发事件应急演练”在蚌埠市举办。演练以“情景模拟+现场实战+视频连线”方式,全面展现重大活动食品安全保障中突发事件的处置全过程,事件共设置发生与信息报告、先期处置与应急响应、联动处置、响应终止和后期处置等科目。
食品安全事件出现
应急演练模拟场景设置为:20××年10月至11月,安徽省青少年足球联赛在蚌埠市举行。为做好联赛的食品安全保障工作,大赛组委会下设食品安全保障组,由市食品安全委员会办公室牵头,全面负责联赛期间食品安全监督保障工作。联赛期间,食品安全保障组在每个接待酒店选派2名以上监督员驻点,对提供的食谱进行审定,对食品加工制作重点环节进行动态监督,对采购的重点食品及其原料进行快检和抽检。蚌埠市蚌山区新月酒店承担部分代表队的接待任务。
10月30日零时左右,入住新月酒店的部分运动员陆续出现“腹痛、腹泻、恶心、呕吐”等不适症状,经医务人员初步检查,初步判断为疑似急性胃肠炎,随即拨打了120电话,鉴于发病人数达到4人,且可能还会继续增加,驻点人员随即将情况上报大赛组委会、市卫生健康委和市市场监管局,各相关部门安排专业人员前往现场开展核实调查。
10月31日零点40分,120救护车辆赶到新月酒店,医护人员对患病运动员进行问询、检查,随后将症状较重的运动员紧急转运市第一人民医院。蚌山区市场监管局立即组织执法人员前往新月酒店开展调查核实工作,并通知蚌山区疾控中心配合开展调查。
先期处置与应急响应
凌晨1:20,市第一人民医院内,医务人员正在对患者进行检查救治。随后,蚌山区疾控中心调查人员通过接诊医生了解患者诊治情况,采集了病例的呕吐物、粪便、肛拭子等生物标本,根据访谈情况制定了病例定义,开展病例搜索和个案调查。此时,又有运动员陆陆续续出现“腹痛、腹泻、恶心、呕吐”等不适症状,患病人数达到14人。驻点医务人员、120医护人员立即对患者进行院前检查、分批转运,同时,驻点保障人员将事件进展信息再次上报市食安办、市卫生健康委和大赛组委会等有关部门。市食安办对上报信息进行分析后,要求蚌山区食安办做好相关风险预警工作,继续开展调查处置。同时,向市政府和大赛组委会进行汇报,建议迅速组建市联合调查组开展相关处置工作。
此时,新月酒店内,蚌山区疾控中心工作人员正在采集患病运动员的呕吐物,以及留样食品样品、食品原料和半成品样品、加工场所环境样品、厨师等从业人员的生物标本。区市场监管局执法人员会同市联合调查组对酒店的相关证照持有情况、从业人员健康管理情况、采购查验记录等情况进行调查。询问事发当天详细情况,对酒店后堂环境卫生情况、食品原料贮存情况、留样情况等进行逐一检查、记录,对酒店关键岗位从业人员逐一进行询问,了解食品加工过程,对部分食品原料进行了抽样。市市场监管局执法人员将抽取的食品原料样品立即送往市食品药品检验中心进行检验,疾控部门工作人员将采集的患者的呕吐物、腹泻物样品以及留样食品样品、菜刀、砧板等涂拭样品送至市疾控中心进行检验。
10月31日上午10:00,新月酒店入住运动员、教练员患病人数增至43人。市卫生健康委立即协调市第三人民医院等开通绿色通道,全力开展救治,并将情况通报市食安办。市食安办接报后,迅速着手启动应急处置准备程序。10:30,市食安办事故评估会议认为:正值省级重大赛事期间,新月酒店疑似食源性疾病事件涉及人数达43人,且有持续增长的趋势。根据《蚌埠市食品安全事故应急预案》不受分级标准限制,应立即建议市政府启动蚌埠市食品安全事故Ⅲ级应急响应,迅速开展应对处置工作。
启动Ⅲ级应急响应,成立应急指挥部,指挥部下设综合协调组、事故调查组、危害控制组、医疗救治组、检测评估组、社会稳定组、新闻宣传组和专家组等8个应急工作组。同时,在新月酒店设立现场应急指挥部,抽调专家组、事故调查组部分工作人员,24小时驻点开展处置应对。
11月1日8:00,酒店后堂停止供餐后,酒店仍陆续有人发病,发病人数已增至61人。针对新发继发病例,结合流行病学调查、卫生学调查和实验室检验结果,综合协调组、事故调查组、专家组会同省食安办工作组召开紧急会议,按照有关标准、规范,最终定性为这是一起诺如病毒感染事件,排除食源性疾病和刑事案件可能。
诺如病毒,又称诺瓦克病毒寒冷季节呈现高发,它是一种非细菌性急性胃肠炎的病毒,以腹泻、呕吐、恶心为主要症状,传染性高、传播速度快；常在人群聚集的场所形成传播,一周时间可自愈。每年10月至次年3月是流行高峰。
随后,医疗救治组立即对患者实施隔离救治方案,开展抗感染等积极治疗,对患者密切接触者进行72小时隔离医学观察。由市疾控中心牵头对新月酒店环境进行全面消毒。当日下午五点半,市应急指挥部综合协调组牵头组织评估,认为事件已达到食品安全事故Ⅲ级应急响应终止条件,建议市应急指挥部终止响应。
至此,在省食安办的指导下,在市应急指挥部各成员单位的通力配合、联合处置下,经省、市、区各相关部门的共同努力,演练模拟的突发事件得到妥善处置。演练各项科目全部完成。
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