“每周查餐饮”走进禹会区 餐厅就餐环境及后堂卫生干净吗?

▲更衣室内可谓“脏、乱、差”。◤食品原材料放在地面上。“食品安全公示栏信息内容更新不及时,投诉举报电话也未更换为12315,餐桌及店内醒目位置未设置文明就餐提示牌或提示语以及禁止吸烟的标识,餐桌上无公勺公筷。”日前,市市场监管局在开展“每周查餐饮”专项督查活动中,执法人员来到“胡桃里音乐餐厅”、“合幸日本料理”,对餐厅就餐环境及后堂卫生进行监督检查。

餐厅就餐环境及后堂卫生问题多多

检查中,执法人员发现,“胡桃里音乐餐厅”餐厅进门处未设置纱门、皮帘或风幕机等三防设施。后厨加工间内天花板缺失,有的用木纸板代替,有的部分直接裸露。纱窗上厚厚的灰尘未进行清理,垃圾桶均未加盖苍蝇乱飞,灭蝇灯挂于食品加工区上方,被打落的苍蝇极易掉落在食品加工区内。加工间地面明沟无防鼠金属盖板,一些土豆、大葱等食品直接堆放在地面,餐厅后堂未设置食品原料摆放仓库,一些食品原料直接放在地面。员工的私人物品随意放置在厨房工作区、水吧等区域,更衣室内遍地垃圾,环境脏乱差。

后堂两个洗涤池,未区分出荤菜与素菜洗涤区,餐具直接堆放于货架用纱帘盖住,没有专门放置餐具的封闭碗筷柜。检查中执法人员还发现,餐厅使用的一些调味料已经过期,有的属于“三无产品”,没有生产日期、保质期等标签标识。空气清新剂、杀虫剂等有毒有害物品与食品放在一起,一些已经拆封的食品没有用食品级容器盛放,冷库中成品与半成品未分开存放,个别成品未用保鲜膜覆盖或食品级储物盒密闭存放,存在交叉污染。在对餐厅索证索票检查中,餐厅未能提供开放堂食记录,无登记台账和供应商信息,从业人员健康证不齐。

此次随机抽查中,执法人员还来到附近一家名为“合幸日本料理”的日式餐厅。餐厅后堂,各种充电器、遥控器、胶带纸等杂物随意放置在桌面,刀具插放在水池放,没有专门摆放区域。一款“日清大豆油”没有生产日期等标签标识,有物品如毒可燃性气体和食品加工区物品摆放在一起。

每周查餐饮加强夏季餐饮食品安全监管

为全面推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为,此次“每周查餐饮”专项督查活动走进禹会区观澜御湖世家集中饮食街区,采取随机抽查的方式对餐饮单位进行检查,重点检查餐饮服务单位证照许可公示、从业人员健康管理、食品原材料进货查验索票索证、加工操作、食品留样、餐用具清洗消毒、食品贮存、凉菜间、食品添加剂的管理等环节出现的违法违规情况,以及公勺公筷、文明餐桌等创城创卫有关要求落实情况。

针对检查中存在问题,督查组当场要求餐饮单位立即整改,同时将有关问题抄告辖区市场监管部门跟踪督促整改。对逾期未整改或整改不到位的要立即停业整改。“每次整改,限时一周,对问题清单逾期未整改或整改不到位的餐饮单位,要求立即查处,对情节严重的要求进行停业整顿。”市市场监管局餐饮监管科科长戚仁江表示,每周对全市6个区的餐饮单位检查情况按周进行督查、通报及排名。

据了解,“每周查餐厅”行动,是市市场监管局为推进创城创卫工作,加强夏季餐饮食品安全监管,结合“查无打假治乱象”行动开展的一项举措,从6月开始,每周对市辖六区或三县餐饮单位进行督查检查,按周轮回,实行“周督查、周通报、周考评、周排名”。下一步,市市场监管局还将邀请人大代表、政协委员以及食品相关协会、学生家长等代表现场参与“每周查餐厅”行动,并将每次督查检查情况通过网络平台播放或微信公众号发布。全面推进“查、改、罚”一体化,以查促改、以罚促改,不断推动餐饮业健康有序经营发展,为消费者营造更加安全放心的饮食环境。

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