你家年货备好了吗? 传统年货回归,主打“土味”
▼手工灌制的“土香肠”透着“年”的味道,很受欢迎。
▲其貌不扬的炒货,看着虽“土”,但很多市民就好这一口。本报记者陈瑶实习生马梦瑶
现在大家已经开始掰着手指头数还有几天过年了,每年春节前的“必进行事项清单”中都少不了“大扫除、办年货、贴春联”三部曲。其中,办年货是最煞费心机的一环了,毕竟只有家中堆满年货,年味才会油然而生。
记者走访市场时发现,各路商家早已摆起长长的年货货柜,在红红火火的春联、生肖鼠、红灯笼的映衬下,包装精美的炒货、腊味、传统糕点、本地菜肴等受到消费者欢迎。
老手艺、老味道才是过年记忆
南山路的白根柱炒货店这几天已经迎来了采购年货的市民,晚上十点还有人在排着长队买炒货。
“这家的奶油瓜子是手工炒制的,比机器炒得香,家里的老人点名就要吃这个。”1月19日午间,店内围满了前来购买炒货的人,张女士说,过年家里肯定要买些炒货,虽然几代人喜欢吃的东西不一样,但都对传统味道情有独钟。“孩子喜欢吃夏威夷果、松子仁,老母亲喜欢吃西瓜子,我喜欢小核桃,到老字号炒货店采购,味道、品质肯定都更放心。”张女士说,除了买了一些家人都爱吃的炒货、零食,她还采购了两个礼盒,走亲访友的时候拎上一盒,好看又方便。“本地品牌做的都是本地人熟悉的味道,大家都能接受,当做节日礼物送人,不会‘走手’,家家都能吃,不会浪费。”
“很多客人都是奔着我们家的手工炒制的奶油瓜子来的,但到了店里一看又被礼盒吸引。我们的礼盒在设计上融入了很多蚌埠元素,整个包装看起来还是挺年轻化、本土化的,这也打破了以往炒货给大家的固有印象”蚌埠白根柱瓜子总经理周梅介绍,春节快到了,店里也到了一年中最忙碌的时候,尤其是今年推出的炒货礼盒、坚果礼盒很受欢迎。从春节前一周开始,礼盒的销量比之前翻了一倍都不止。“很多客人说,我们用老手艺留住了老味道,这就是年味的记忆,这话是对我们的认可,也是对我们的激励。但我觉得更难得的是,有客人说我们让‘老味道’变得更年轻化,更好看了。”
走得再远也忘不了的家乡味道
天南海北的美食都可以吃到,面对的世界也越来越大,想去哪里就能去哪里,可是再优越的物质条件,也不能冲淡对家的味道的眷恋。那浓浓的年味,始终无法从心中移走,永远留在了记忆里。
花鸟市场雪园小吃部的店主张卫东最近发现,小店附近来来往往很多外地牌照的车辆,还有不少年轻人显然是外地打工返乡的,他们来到店里吃饭,喜欢拍照发朋友圈。
对于众多消费者来说,在多年商海竞争中得以传承的老字号,其生命力就在于“老”。老手艺、老功夫、老派头……老字号品牌承载着几代人的记忆。一些忠实的顾客即使离开了家乡,也总是对老字号念念不忘。
“排了二十多分钟的队才吃到的大肉馄饨,真香。”在花鸟市场雪园小吃部店内,从苏州回乡的曹羡文就是来吃饭时拍照发朋友圈的人之一,她告诉记者,回来第二天,就来吃馄饨了。上学时,妈妈经常用保温桶买了馄饨带回去给她吃,对她来说这就是家乡味道也是家的味道,后来去外地上学、就业,一直馋这个味道。“说实在的,苏州好吃的也很多,但只有吃到家乡的味道,才能让人有一种归属感,也算是一份思乡情结吧。”虽然花费不多,曹羡文显然吃得很开心。
像曹羡文这样回乡寻味的显然不在少数。“昨天一回来就在篾匠街吃了烧饼夹里脊,今天到大舞台吃的牛肉饸子,顺道还拐到清真寺那边买了面筋泡灌鸡蛋。”00后齐晟在外读大学,回乡后就沿着家乡美味地图打卡了一堆美食,按照他的说法,“在买卖关系之外,这些美食和我们已经建立了情感联系,时间越久远,越喜欢。”
传统品牌也要顺势而为
近来,为了适应市场的需求,一些老字号企业也开始“走花路”,引爆了市场热度,也营造了浓浓年味。老字号品牌卫食园不仅布局了各大超市卖场,在网络旗舰店也引领了一股传统腊味的消费热潮。
压缸咸肉、农家腊肠、汤汁腊鸭、青鱼干、老卤烧鸡等等产品,听上去“土掉渣”,但从淘宝旗舰店显示的数据来看,还真有不少客户“买账”呢。
1月19日中午,在华运超市中心店购买年货的方小姐就给购物车里塞了不少卫食园的咸肉、香肠、涂山烧全鸡等本地产的食品。“小时候,时常陪伴在父母身边,有时候甚至还会觉得过年很烦琐,多了很多规矩和必须要吃的东西。直到离开父母,离开家,才发现这些东西就是年味,只有家才有的味道,开始特别想通过这些老味道找到小时候过年的感觉。”
“这种土土、笨笨的包装也算是反其道行之的做法吧,有时也会有意想不到的宣传效果,抛开了精美、过度的包装,反而有一种质朴的可爱。这不正是当下年轻人最喜欢的‘土味’嘛。当然包装只是博眼球的外在,核心竞争力还是要靠产品品质。”安徽财经大学文学与艺术传媒学院新闻传播系副主任李莉认为,今年不少年货回归传统,寻找并传播中国传统文化、力求本土文化,这从侧面反映人们的消费需求已从过往最基本的温饱型物质型消费,开始转向精神型享受型消费。老字号、老店们经历了历史积淀,有好工艺、好产品,积攒了高人气、好口碑,这些都是消费者在选择年货时最熟悉也最放心的选项,但老店们也面临着要年轻态、走新路的问题,因为伴随网络成长起来的90后、00后现已逐渐成长为消费新势力,他们对于购物的需求更倾向个性化、娱乐化,这也对一些本地企业提出了更多的要求,要与创新创意相连接,才能吸引更多年龄段的消费者。从具体的产品品牌来看,从老一辈的品牌稻香村、徐福记,到新一代的网红零食三只松鼠、百草味、良品铺子等,都推出了颜值在线的年货大礼包,说白了,企业唯有顺应新的消费变化趋势,才能在庞大的新消费经济中分得一杯羹。供应方和服务方都需改变习惯思维,更加注重品质和品牌建设,以符合新消费的方式来提供供给。
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