人间烟火味 最抚凡人心 寻味蚌埠
爱上一座城市的原因有千百个,美食也许是最有人情味的那一种。
一方水土养一方人,一方水土也养一方美食。有一千双手,就有一千种味道；有一千个人,就有一千种对生活的感受。
蚌埠作为南北通衢、水陆枢纽,早有吃不完的早餐,夜有吃不完的宵夜,在对美食的追求上,蚌埠人达成了共识,这种情感的交融,思想的碰撞,体现了蚌埠人包容、低调、务实的生活态度。
蚌埠日报社融媒体发布中心推出特别策划——寻味蚌埠,继首期面条特辑推出后,再将目光锁定蚌埠的早餐。
整整一个月,蚌小布的足迹遍布蚌埠每个街巷,只为寻觅一份值得推荐的可口早餐。
大蚌埠早饭攻略今天推出喽,看完专治赖床一百年,快看看,明个早上吃啥该!
蚌埠的肉包皮薄馅大,肉馅肥瘦相间,用料扎实,肉眼便可见到里头夹杂的大颗肉粒,包子皮因浸满肉汁而变得温润。咬上一口,唇齿间便肉香四溢,就着汤一边喝一边吃,别有一番滋味。
一个鸡蛋,一勺热汤,在冲撞中蜕变成一碗老少皆宜的民间美食——汤,成为蚌埠大街小巷市民的早餐首选。
老母鸡、猪大骨、麦仁等熬出的浓汤冲到鸡蛋上,蛋花如丝如缕般在碗中炸开,食用时用筷子在汤中轻轻搅动,细若发丝的鸡丝绕在筷子上,犹如玉柱盘龙,令人馋涎欲滴。
一直以来,卷饼就因为食用方便、经济实惠、营养全面,成为蚌埠人最喜爱的早餐之一。一层薄薄的面皮裹着香喷喷的各种菜馅,成就了这道美食。
把面皮做成薄薄的饼,嫩滑有嚼劲,馅料则由土豆丝、胡萝卜丝、海带丝、辣椒干子等爆炒,出锅时各种菜就香气扑鼻。薄饼摊平,放上菜,夹上半根油条和煎鸡蛋,卷起,对折,放入嘴里,热乎乎的美味瞬间在唇齿间绽放。
阳春面很简单,跟世间其他平淡无奇的东西一样,虽然不惊艳,但却会在不知不觉中陪你走很久。
度过了漫长岁月,简单的东西不会改变,却足以见证所有的改变,吃了很多碗阳春面后,才会明白这个道理。
刚出炉的煎包面皮油润柔软,包衣金黄脆香,馅料挤满肉馅,鲜嫩可口,吃起来膨松劲韧,再加上价格亲民、香而不腻,成为蚌埠众多男女老少吃早餐的首选。
把面皮擀得薄薄的,裹上肉馅,慢慢收紧面皮,压成饼状,就成了入锅前的牛肉盒胚子。放入油锅,炸得金黄,只消片刻,牛肉盒就可以出锅啦。
刚出锅的牛肉盒,肉馅粉丝充盈饱满,入口酥脆,不油不腻,搭配一碗辣汤,吃得那叫一个舒爽自在。
俗话说:立冬补冬,嘴补空。作为站在食物链顶端的动物,人类也需要囤积各种热量来让自己安然过冬,避寒、长膘、保暖。蚌埠的冬天除了火锅,最让人温暖的那就是羊肉汤了。
慢火熬制的羊肉汤,撒上蒜苗、香菜,不待热气消散,就着碗沿啜上一大口,再吃上几块鲜嫩的羊肉,暖意直达胸腔,再顺着血液流至全身,一根脚指头都不会落下。
相信每个蚌埠人都曾在晚上睡觉前暗暗发誓,明天一定要早起买锅贴,想着锅贴那浸润肉汁的皮,臀部煎成金黄,馅、皮、汁浑然一体,口水都流到被子上了。锅贴里面也有汁水,和汤包不同,锅贴的汁水不是势不可挡,而是交融在馅和皮之间,浸润面皮,每一只锅贴都能让人回味无穷。
吃锅贴的最佳时机是刚出炉还有点烫手,吹上一气才勉强能入嘴,这时候咬上一口,香味在嘴里不断散发魅力,多汁的肉馅比西餐厅的牛排还要美味。
从小桶中舀出一勺热气腾腾的米饭摊平,可以包成各种馅料混搭的咸口,也可以包撒了芝麻糖的甜口。馅料种类有很多,肉松、火腿肠、里脊、茶叶蛋都可以。
外行人乍一看,这不就是米加菜吗,错!除了馅料的搭配,米的软硬度、包裹紧实度都很影响口感,真正高手做出来的绝对不!一!样!
看似平淡无奇,实则内有乾坤,实在+低调,说的不就是咱蚌埠人嘛!
天冷的时候,蚌埠人总是喜欢钻进牛肉汤馆,叫一碗冒着热气的牛肉汤,再来两个酥脆的烧饼,实在让人惬意。每个蚌埠人的心里,都有一家属于自己的牛肉汤馆,即使离家再远,也会剑及履及。
正宗的牛肉汤,汤色清亮,香气芬芳,味道浓郁。一经入口,牛肉的醇香,粉丝和千张的本味,香菜和蒜苗的特殊香味,完美的融合在一起,再加入一点辣椒,增鲜去腻,提味添香,十分美味。
在蚌埠,鸡汤面是现在这个季节的标配。面条端上桌后,无需撇开浮油,用汤匙挖一勺呼呼冒着热气的鸡汤,顺着喉头一路温暖,直达肺腑。
鸡肉被撕得很细,散在汤汁里如同细碎的菊花瓣,浸透了汤汁满满塞一大口,只需一口,你就会瞬间爱上这个味道。
豆腐脑,是豆腐制作过程中的半成品。颜色洁白、细腻香滑,在各地都很常见。
轻轻用勺子将豆腐脑搅拌均匀,寡淡的豆腐脑沾染上诱人的酱色。入嘴的瞬间就像水一样化掉,但那清新的豆香和咸香麻辣的味道却充斥在口腔中,久久都不能散去。既能温暖人的脾胃,也能温暖人的心房。
蚌埠的天气真是多变,一秒入冬,寒风瑟瑟,唯有一碗馄饨可以解忧。
在碗里放入猪油、紫菜、虾米、大骨浓汤,把馄饨煮熟,最后撒上胡椒粉,一碗热乎乎、香喷喷的馄饨就大功告成了。
蚌埠
因美食更加富有魅力
时空在这里交会
盈满岁月里最美的记忆
蚌埠早餐
诱惑着每一个味蕾
是我们一天中最初的希冀
情窦初开般的美好
让你心情愉悦大快朵颐
吃罢早餐
迎着东升旭日
新的一天,
元气满满开始
策划推出:蚌埠日报社融媒体发布中心
美食寻访:谢祖武曹岚成凯侯靖
文案创作:谢祖武袁玉柱
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蚌埠新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离蚌埠再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。