蚌埠市推广“阳光餐饮”工程 手机APP可看后厨实时直播

酒店工作人员通过手机展示后厨直播。本报讯(记者刘晨文/图)“年末聚会就餐,在我们酒店您可以放心,下载‘蚌埠阳光餐饮’APP,后厨直播在手机就能看。”瑞豪国际大酒店执行总监李雪对顾客说。今年以来,蚌埠市大力推广“阳光餐饮”工程,外出就餐时只要拿起手机,一键即可查看餐饮店后厨情况,后厨神秘“面纱”立刻呈现眼前,厨师们切菜、配菜、炒菜等环节一目了然。

“阳光餐饮”是利用“互联网＋”现代信息技术把餐饮服务经营者的资质证照、食品安全、供应来源及内厨加工操作过程等信息在网络上实时公开,并随时接受社会监督。市食品药品监督管理局食品消费监管科科长戚仁江掏出手机进行了现场展示:打开“蚌埠阳光餐饮”APP后,界面会显示一张蚌埠地图,点击有标识的餐饮单位即可查看,其中,后厨实时直播最有看点,厨房的清洗、切配、专间、烹饪等关键区域基本都能一目了然,此外,市民随时都可以点赞或吐槽。

安徽水利和顺大酒店餐饮部负责人顾征表示,从消费者的角度,他们能看到后厨操作会更放心,刚开始部分厨师还是有些意见的,但后来也就习惯了,各项操作更加规范,实现了消费者和经营者的双赢。

引入实时互联网监控系统,对餐饮单位后厨操作过程进行现场直播,不仅可以让消费者随时通过APP查看后堂食品加工全过程,增强食品安全信心,还能倒逼餐饮单位改善后堂环境卫生,强化日常管理规范从业人员加工操作行为,杜绝非法添加和违法经营行为。同时,监管部门可以通过摄像头自动巡检和拍照取证,对餐饮单位实行远程监管。

目前,蚌埠市“阳光餐饮”工程已试点建设56家单位,实现餐饮安全一键查看。据悉,计划12月底前,全市各级各类学校食堂、养老服务机构食堂、大型以上餐饮单位、重大活动保障接待单位、中央厨房和集体用餐配送单位全部链接入网,实现阳光餐饮。

戚仁江还告诉记者,预计2019年持证餐饮单位全部完成“阳光餐饮”工程建设；2020年向农贸市场、食品药品生产经营企业、药店等行业延伸。

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