网络自制美食背后的安全隐患,你了解吗?
市民在品尝网络自制美食烘焙、甜点、蛋黄酥、雪花酥……如今,朋友圈、微博等网络平台上有不少人在售卖自制美食,这些披着“手做”、“家庭作坊”、“私房”、“私人定制”等外衣的美食,对很多吃货来说有着很大的吸引力。通过微信出售自制美食,不仅给吃货们一个多样化的选择,也能让更多的人有一个创业的平台。但自制美食背后可能隐藏着一些食品安全隐患,你吃得放心吗?如何让自制美食走得更远,是有关部门亟待解决的问题。
80后姑娘的甜点梦
“我们不是一家甜品私房,我们只是幸福的搬运工,在你最最重要的时刻,制作甜美,送达美好。”80后姑娘小敏热爱生活,爱吃甜食,爱做甜品。没事的时候,小敏总爱烘焙各种蛋糕、饼干等小点心送给朋友,也不时地将自己的作品在朋友圈里“晒一晒”,每次总能赢得一大堆朋友的称赞。
为了实现自己做甜点的小理想,小敏专门到上海学习烘焙技术。2018年初学成归来,她将自己的爱好和生意结合在一起。于是,小敏的私房烘焙在朋友圈开业了。
在小敏发的朋友圈里,出售的甜点种类不算多,抹茶、巧克力和原味的雪花酥最受吃货们喜爱,还有蛋黄酥、生日蛋糕等等口碑一直不错。小敏一直坚持心中的“工匠精神”,努力地经营着自己的私房烘焙。“我们家用的都是健康的动物奶油,是从纯牛奶中提取的,没有反式脂肪,没有很高的热量,不会在人体内滞留,也不会出现不消化现象,注重身材的姑娘们吃了也不会发胖!”小敏说,如今朋友圈里的吃货们不仅要求食物美味可口,颜值软萌可爱,同时还很注重食品的营养和健康,而制作绿色无添加美食最受大家的欢迎,加之精美可爱的小包装,周到的送货服务,让自己有了不少回头客。
个性化定制是卖点
“你购买过网络自制食品吗?”曾经,有家中央级媒体社会调查中心发布联合问卷,对2028名受访者进行调查。有78.6%受访者表示,“买过网络自制食品”；55.4%的受访者表示,“非常依赖网络自制食品”。而个性化定制、新奇的包装造型、口感佳、绿色无防腐剂无添加、方便食用,成为网络自制美食吸引人的卖点。
何女士前段时间从朋友店里购买了不少东西,作为伴手礼,老板送了一盒点心给客户。“这是一个特别精美的小礼盒,打开礼盒,里面是一个个包装好的小点心,拆开来吃了一个,味道还真不错!”何女士当即联系老板,咨询从何处购得的小点心。“老板说这是他的一个合作伙伴做的私房烘焙,盒子上印有二维码,可以直接扫二维码加好友购买,提他的名字还可以打折。”何女士感慨道,不得不佩服如今的微商不仅策划方案做的有创意,就连营销模式也在翻新。于是,何女士妥妥地成为了这家私房烘焙的“粉丝”,将各种小点心尝了个遍。
诚信经营是根本
采访中淮河晨刊记者了解到,从微信中购买自制美食一般都是买家先预订食品,卖家制作好后,送货上门,彼此间关系熟络的卖家和买家,往往相处的更像朋友。
“我的私房烘焙目前还在适应市场阶段,也有不少的合作伙伴,现在还没在第三方网络订餐平台上销售,工作室也在筹备当中,营业执照等都是要办齐的,对顾客负责,也对自己负责。”小敏对记者说,只用放心食材,是她经营网络自制美食的优势,也是最基本的诚信,想要把自己的美食做大做好,诚信经营必不可少。
自制美食存在安全隐患
采访中记者发现,不少在微信中购买自制美食的吃货们,大多都是朋友推荐、熟人介绍。大部分消费者会参考第三方网络订餐平台上消费者给出的评价购买,也有通过查看包装及标签来判断网络自制美食的安全性,还有的消费者通过向卖家询问,或凭个人经验来判断食品的安全性。也有网友表示,网络自制美食,由于没有实体店,或没有取得相关证照,其“私家后厨”的性质,让消费者对食材来源、制作过程、加工方式以及保质期、制作环境和运输方式并不清楚。
“毕竟没有生产许可证,不出问题还好,万一出了问题很难维权。”采访中,有网友对网络自制食品提出质疑。据了解,实体餐饮店或者烘培店需要取得营业执照、食品生产或经营许可证等相关证照,而厨房、加工经营场所基础硬件也要达到国家许可的标准,制作食品的从业人员要经过健康体检取得有效健康证明才能上岗。此外,食材采购、食品加工操作过程、食品包装和运输等环节还要符合国家相关法律法规和标准要求。而在微信朋友圈里大受欢迎的自制美食无法进行此类验证。
“网络自制食品可能存在的安全隐患包含食材原料不可知、环境卫生不达标、操作过程不规范、安全风险不可控等,特别是食品操作人员的健康状况更是难以知晓,一些食源性疾病是可以通过饮食传播的。”市食药监局食品消费监管科负责人戚仁江表示,食品加工从原料采购、验收、贮存到半成品清洗、切配、烹饪以及成品包装、运输等诸多环节,任何一个环节出现问题,都可能给食品造成潜在的安全风险。
如何让网络自制美食走得更远
微信朋友圈中自制美食最大亮点是可以个性化定制,让店主根据你的个人喜好制作专属的美食,对于吃腻了蛋糕店里大同小异口味的吃货们来说是个不小的诱惑,如何留住美味,让自制美食走得更远?
戚仁江认为,对待各类新业态、新模式要“包容审慎”。所谓“包容”,就是对那些未知大于已知的新业态采取包容态度,只要它不触碰安全底线,可以先允许它存在或发展。所谓“审慎”有两层含义:一是当新业态刚出现还看不准的时候,不要一上来就“管死”,而要给它一个“观察期”；二是严守安全底线,对谋财害命、坑蒙拐骗、假冒伪劣、侵犯知识产权等行为,不管是传统业态还是新业态都要采取严厉监管措施,坚决依法打击。
戚仁江介绍,对于网络自制美食经营行为,目前国家还没有制定相关的法律法规,也没有明确禁止。“法无禁止则可为”。但为规范蚌埠市网络食品经营行为,蚌埠市采取了很多措施:比如成立“网络食品监管大队”,专门负责网络食品稽查执法工作。
在此,戚仁江也提醒广大消费者,在网上购买食品时,要认真核实食品生产厂家资质证照情况和产品检验、标签信息,保留好购买发票或凭证,对微信朋友圈销售的自制食品,一定要谨慎购买,谨防上当受骗,影响健康。“如果在消费过程中出现食品安全问题,可以拨打12331投诉举报电话进行投诉,我们会及时予以调查处理,维护您的合法权益。”
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