食药监部门专查火锅、年夜饭市场 保障市民“舌尖上的安全” 锅底添加物与大中型酒店是重点

执法人员在检查承办年夜饭餐饮单位的资质。

本报记者 曹梦晴 文/图

春节临近，蚌埠市各类餐饮进入消费高峰期。日前，市食药监局开展了春节前火锅、年夜饭市场专项检查，以保障人民群众“舌尖”上的安全。

火锅市场查有无非法添加物

当日淮河晨刊记者随执法人员来到张公山路一火锅店，现场，该火锅店墙壁上张贴着营业执照等各种证照及工作人员健康证；火锅店后堂，陈列着火锅底料、配菜、酱料。执法人员发现，该店存在着用有色塑料袋盛装菜品、冰柜内分装菜品未用保鲜膜包裹、火锅店工作人员健康证过期等问题，随后执法人员要求店家进行整改。

“此次对火锅市场专项检查，重点查看火锅配料有无非法添加物质，有无利用回收地沟油作为原料。”禹会区食药监局负责人钱德贤说，从本次检查情况来看，经过一段时间的整治，禹会区火锅店目前没有发现利用回收地沟油作为原料现象，添加物经过检验基本合格。“个别商家人员健康证过期，已及时要求其进行整改。要求店内环境卫生，特别是店堂的环境卫生要确保。”

据了解，蚌埠市食药监部门每年都会根据节令情况，加强火锅专项检查，接到消费者投诉举报后会及时进行检查并处理。

年夜饭检查大中型酒店是重点

为保障市民过上一个安全祥和的新春佳节，近日，市食药监局在全市范围内开展2018年“年夜饭”食品安全专项监督检查工作，

“我们对部分承办年夜饭的餐饮单位进行了突击检查，将承办‘年夜饭\’量较大的中型以上餐饮服务单位作为检查重点单位。”市食药监局戚仁江说，从检查结果来看，部分餐饮单位人员健康证存在过期、操作不规范等问题。对此，已督促餐饮单位进行整改。

记者随执法人员在涂山路一家酒店看到，该酒店23个包间年夜饭预定已满，目前只剩大厅有部分空位。执法人员对该酒店年夜饭备案登记表以及食品原料、食品添加剂，食品相关产品进货查验、索证索票及台账记录落实和存储制度逐一进行查看。同时，对食品添加剂、肉及肉制品、禽类、食用油、一次性筷子、集中消毒餐饮具等购进、使用是否符合相关要求，是否严格落实食品留样等一系列制度进行检查，检查结果尚好。

记者从市食药监局了解到，开展“年夜饭”食品安全专项监督检查，“通过年夜饭备案管理，了解餐饮单位食品安全的经营状况，对年夜饭菜谱进行审查，把高风险的食品安全或者有安全隐患的食品排除在外。”以保证市民吃得放心。“春节期间，市食药监局加强应急值守，畅通投诉热线，24小时设有专人负责值班。如消费者在春节期间出现消费纠纷和疑似食品安全问题，可拨打投诉举报热线12331，会安排专人到现场进行调查处理。”戚仁江表示。

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