多措并举 为师生饮食安全保驾护航
本报讯(记者 徐越蔷)随着各高校、中小学学生陆续返校，学校食堂也开始运作。为加强新学期学校食堂安全监管，市食药监局在全市范围内开展秋季学校食堂食品安全专项检查，保障学校师生饮食安全。
本次检查的范围是中小学食堂、幼儿园食堂、小饭桌、农村基础薄弱学校食堂等。重点检查从业人员的健康证明、索证索票情况，食品原料是否存在过期现象，餐饮具清洗消毒，“三防”设施、食物留样及餐厨废弃物管理等是否符合规范要求，避免因暑假期间学校食堂停业而出现卫生隐患。针对检查中发现不符合要求的学校食堂，将责令其限期整改并进行复查，确保整改到位。对存在违法行为的，坚决予以查处。
昨日中午11时许，正值中午就餐时间，在蚌埠二中的食堂里，记者看到，学生们正在秩序井然地打饭、就餐，通过食堂内悬挂的显示屏或透过取饭窗口，后厨的环境卫生、加工烹饪、面食制作、人员着装等状况一目了然。该校食堂相关负责人告诉记者，根据要求，学校食堂已经完成“明厨亮灶”工程改造。现在，整个食堂的操作流程几乎全是公开透明的。记者观察发现，该校食堂的操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节，都以视频方式在餐厅醒目位置展示给用餐师生。
啥是“明厨亮灶”？据介绍，学校食堂以视频直播或透明玻璃橱窗等方式，对食品的加工过程进行公示，使广大师生在就餐时，能实时直观地看到厨房食品加工制作环节(包括切配、烹调、备餐等)、餐具清洗消毒、食品贮存等关键区域操作的全过程。今年年底前，三县六区306家学校食堂将全部实现明厨亮灶。目前，已有290家食堂改造完成。
与此同时，今年秋季开学，食药监管部门还开启“食品安全大讲堂进校园”活动，以集中宣传授课的形式，向学生“面对面”讲解食品安全知识，以此提高广大师生员工的食品安全意识和自我保护能力，增强学校食堂严格执行各项食品安全管理制度的自觉性，有效预防和减少食品安全事故。
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