探访“另类”美食食材供应
大棚内饲养昆虫。时下,在珠城,昆虫也是越来越被接受和流行的一种食材,经常能在一些小吃摊、餐馆发现一些昆虫菜。在国外也有很多用昆虫做的创意美食,比如昆虫棒棒糖、昆虫饼干。
油炸蚱蜢、油炸蚕蛹、油炸知了……对有些人来说是“望而生畏”的昆虫宴,在一些人的眼中,就是一道美味佳肴。这些“另类”美食来自哪里,淮河晨刊记者进行了一番实地探访,开启了寻找“另类”美食之旅。
12月10日上午,原蚌埠肉联厂一冷鲜食品店内,销售有冷冻知了、蚱蜢、蚕蛹等昆虫,这些食材都被放在冷库中保存。“我们主要向饭店、烧烤店供应,这些地方的需求量比较大,一天大约能走个几斤的量。”经营户告诉记者,他们大多都是从外地大的供货商处批发来知了、蚱蜢和蚕蛹等几种比较受欢迎的食材,放入冷库保存,反季节提供给市内饭店。“昆虫宴属于小众口味,不像其他肉类食品经常出现在饭桌上,市场需求还是有的,只是货源和客源均不够稳定,每天的销量也仅在几斤左右。”
这家销售的昆虫还算多的,接着,记者又走访了几家经营户,大部分经营户很少有销售金蝉、蚕蛹、蚱蜢等昆虫食材,而有的经营户仅出售金蝉或蚕蛹,食材比较单一。“金蝉就是知了,也有人称它为知了猴,金蝉只是我们附带着批发一点,并不是主营产品。”采访中,一经营户告诉记者。
提到蝗虫养殖,不得不说固镇的90后“蚂蚱哥”孟亮。2014年,毕业于南通航运职业技术学院的固镇小伙孟亮,被安排到镇江实习了一段时间后,决定回乡创业。当时他走的是一条别人都不敢走的“冷门”路线。“在外地看见饭店里出售的炸蚱蜢,吃起来还挺香,营养价值也高,想到家乡很少有人养殖昆虫,而昆虫消费更是市场冷门,于是我决定养殖蝗虫。”为了实现自己的创业梦,孟亮购买书籍自学,到外地考察学习蝗虫的养殖技术,并购买了蝗虫卵,回家养殖。
孟亮的养殖合作社在固镇县仲兴乡陈圩村。“如今养殖蝗虫的大棚有20多个,已成规模,每年都可提供大批的优质成品蝗虫,淘汰下来的蝗虫喂鸡,发展循环经济,带动周边农户共同养殖昆虫,实现共同富裕。”孟亮说,他饲养的蝗虫大多销往本地或外地的冷鲜批发市场、散货店和餐馆,下一步还计划扩大养殖范围,引进知了和蚕蛹。
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