看家乡事,品故乡情


冬吃萝卜 ◆朱晓军

淮河晨刊 2018-01-08 12:06 大字

常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。中国人,多半是草木人生,草木与人,休戚相关,是吃打开了一条通道。

萝卜是最接地气的菜蔬,生吃萝卜,是淮北平原的粗犷特色,顺手拔出萝卜,也不洗,掰掉绿缨,一圈圈剥皮,萝卜皮还吊在根部呢,忍不住就咬了一口,白生生的萝卜肉,温润如玉,甜丝丝地爽口。

本地素有“萝卜当作水果卖”的说法,不仅仅是指水萝卜,红萝卜种得好了,一样可以当水果吃。水肥好的,肉质嫩,味道甜,水肥欠缺的,肉质粗糙,味就辣。许多蔬菜,好与不好,不在于蔬菜,而在于种植它的人。你对植物用了心,植物也会赠你美味。

父辈的下酒菜,多是萝卜。手巧的主妇,可以用萝卜做出许多道美食。佐酒,凉拌萝卜丝最好。萝卜切细丝,搓盐,撒上香菜碎,淋上麻油,红白绿相间,赏心悦目的一盘端上桌,看着就要流口水。

孩子嘴馋荤食,不爱吃这道清淡的小菜,母亲就会把萝卜丝剁碎,配以豆面,炸成酥脆的萝卜丸子,油炸的香气,在静敛的冬天,飘得很远,不一会儿,就聚集了许多邻家孩子,一个个眼巴巴地盯着冒着热气的厨房,恨不得把烟囱里的烟都吸到鼻子里。母亲端出刚炸好的萝卜丸子,一个孩子一个孩子分,贪吃的孩子,像猪八戒吃人参果般急,还没有细细品味,丸子就没有了。

老话说得形象,萝卜炖肉,越吃越有。能吃上肉,肯定是生活越来越好了。肥瘦相间的五花肉,微微炼出一点油,烩入切得敦实的萝卜块,柴锅大火急开,小火慢煨。没有柴火余烬的慢煨,红烧萝卜的美好滋味是出不来的,萝卜、肉和柴火彼此交融,互汇,纠缠,约半个钟头左右,揭开锅盖,香气四溢,这是燃气、液化气的锅灶做不出来的美味,萝卜的味道离不开乡村,离不开柴火锅,充满令人怀念的乡土气。大雪封门,人窝在屋内,一炉火,一口锅,一个萝卜,几两肉,在锅里炖着,咕嘟嘟,直冒泡,烧酒已温好,好友正在来时路,尘世的静好缓缓来。

寒冬,万物归寂,乡村也呈现灰蒙蒙的颜色。母亲别出心裁,把萝卜养成了花。拣出一个二斤多重的红萝卜,从萝卜中间挖出一个船形,摆上几排大蒜,用麻绳穿过萝卜的头和尾,悬挂起来,浇上清水,不出一星期,蒜苗如水仙亭亭玉立,萝卜头部也长出绿色的萝卜缨子,红皮绿叶,挂在堂屋,特别喜庆。

母亲常挂在嘴边的一句话就是:“人啊,就得像这些萝卜一样皮实,哪怕给一点点水,也能活;哪怕寒冬腊月,也能绿。”那点点的绿意,给枯燥乏味的冬日增添了别样的色彩。

冬天,是一件清寂的素衫,万物零落时,这些的萝卜,可生吃,熟食,水培,入画,使人在漫长冬季里,感受到生动的乐趣。

作者单位:固镇县农委

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