唇齿留香湖沟烧饼 □特约撰稿 常敏
蚌埠是个不大的城市，却有着小城市的朴实和热情。这里不仅有风韵不同的四季美景，还有百吃不厌的各种美食。在众多美食中，当数烧饼最受大家青睐。我吃过各种风味不同的烧饼，有葱油的、带馅的、酥皮的、脆甜的，感觉还是固镇县湖沟镇的驴油烧饼最好吃。
那是去年的冬天，我应邀到固镇去看望一位文友。他带着我们一行人走在湖沟镇街头巷尾，逛到中午，正好我们肚子也饿得“咕咕”叫了。他说：“今天也别吃大鱼大肉了，我请你们吃烧饼吧。”“你讲什么！请我们吃烧饼？烧饼有什么吃头？”我不屑一顾。他笑着说：“你别小看这个烧饼，湖沟烧饼可是这儿的特色美食。它跟别处的烧饼可不一样，别处的烧饼只不过在那烧饼上抹点糖稀，撒些许芝麻，实在不足为奇。正宗的‘湖沟烧饼\’又叫千层饼，以色、香、味、形俱佳而闻名全国，只有巴掌大小，厚薄只有半寸，用面用料用火极为考究，采用独特的工艺选用精面粉以酒酵面、上等驴油以及多种作料，在炉中用上等木炭烘烤而成。湖沟烧饼饼内层若盘丝，层层不粘，味道别具特色，千万不要小瞧了打烧饼的手艺，就是在整个湖沟镇也不过只有一两家堪称正宗，凡是来到这的人，都争相购买，一尝湖沟烧饼为快。”
说话间，他领着我们来到一家饭店，店门口摆放着一个烧饼炉子和一个大案板，待我们坐下点好菜，边吃边等的功夫，老板就开始给我们介绍湖沟烧饼有着几百年的悠久历史，与外地的制作工艺和风味迥然不同。这湖沟烧饼是大有来历的，话说当年陈胜吴广起义后，占领大泽乡，临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们。送来烧饼的大婶因为紧张，还没将烧饼送到骑马将士的手里，就掉落在地上，摔成了好几块，于是这烧饼还有另一个名字“马蹄酥”。
百闻不如一见，我走到烧饼炉前亲眼目睹师傅做烧饼的过程。只见那个师傅拿起案板上的面团，圆圆的一团面，三下五除二就被揉擀成了一个片状，像一大页纸铺在案板上，朝面皮上撒葱蒜末，然后用宽宽的竹板伸到碗里，抹了一竹板驴油均匀地摊到面皮上，本来有些粗糙，暗淡无光的面皮抹上了一层驴油立马油光锃亮起来。师傅继续把摊在案板上的面皮卷起来，用擀面杖边擀边撒，撒完一层擀一遍，最少有十来层厚，据说技术好的师傅能做出30多层，对着阳光看烧饼都是透亮的。师傅拿起擀好的烧饼，贴在烧饼炉壁上熏烤。烤烧饼的炉子就是一个大油桶改制的，有半人多高。炉子中间的炭火很旺，那一块块巴掌大的烧饼往炉壁上一贴，就牢牢地贴在那儿了。我看着打烧饼师傅投入的表情、灵活的身手，这一纯朴的劳动画面，真不忍心去打扰。
烧饼在炉子里熏烤，阵阵油香飘入鼻尖，不一会功夫，师傅用火钳夹出烧饼。烤好的烧饼不油不腻，香气四溢，外焦内嫩，一阵浓浓的香味蒸腾着扑面而来，导致唾液腺瞬间激活，如泉涌的口水立即溢了满嘴，不由得立马捏起一个，拿到手里还很烫，用两手指尖撮着捧着。这时候，咬上一口了，入口松脆，也顾不上什么淑女形象了，只管大口地吃着，感觉这小小的一个烧饼，味道就如醍醐般的滋美。如果你再用烧饼夹一点咸鸭蛋蒜泥，这样的“混搭”，吃起来更够味。
吃着美味的湖沟烧饼，在瑟瑟的寒风中依然充满温馨，伴随着那热乎乎、香喷喷的感觉，那烧饼的香味在唇齿间化成了一条清澈明快的溪水，中华的美食文明就是在这条溪水中，带着岁月的烙印流向远方……
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