本地中秋节的传说和习俗 □陈 锐

中秋节，又称仲秋节、八月节、八月会，中国民间习惯于叫做团圆节，它是全球中华文化圈人民的传统节日，因时恰在三秋之半，处农历八月十五，因此得名。

我国古代就有“秋暮夕月”的习俗。中秋节起源于古人对月的崇拜，同时延续了古人月下歌舞觅偶的习俗、也是古人秋后报拜土地神的遗俗。中秋节的习俗很多，形式也各不相同，但都寄托着人们对生活无限的热爱和对美好生活的向往。

在民间传说中，嫦娥奔月的故事给人们留下了遐想和谈资。嫦娥是回不来了，但又大又圆的月，演变成实实在在的月饼，成为烘托节日气氛的千古美食。一种传说，在现实生活中有了实际的载体，发挥了传承的力量。

月饼象征团圆，但中秋节吃月饼的习俗，据说是由元朝末年流传下来的，起源说法多种。一说元代末年，朱元璋的谋士刘伯温利用中秋民众互赠圆饼之际，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，大家见了饼中字条，一传十，十传百，如约于这天夜里一起动手杀“鞑子”(元兵)，过后家家吃饼庆祝起义胜利，并正式称中秋节的圆饼为月饼。所以在许多苏式月饼上，都还贴有一方小纸片，只是大多人不知道这张小纸片里所包含的“文化密码”和历史信息。

关于月饼起源的传说很多，其实在南宋吴自牧的《梦粱录》一书中，已有“月饼”一词，但对中秋赏月吃月饼的描述，还要见明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作也越来越精细。八月十五的月亮最圆、最亮，中秋的各种习俗也随时间演变而日渐成熟，月饼成了中秋节的象征和标志。因此，“民间拜月”由人们渴望团聚、康乐和幸福的感情寄托，逐渐演变为人们以月寄情的俗世生活了。今天，月下游玩的习俗，已不如旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，即便普通人也会把酒问月，与家人“千里共婵娟”。

在中国多地，一般广式月饼、苏式月饼和本地产月饼“三分天下”。

广式的馅料以火腿、枣泥、椰蓉等为主，特点是：皮薄、松软、香甜、馅足。

苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

在相当长的时间里，本地一直自产月饼，主要是仿制的苏式月饼居多。十五前的月把，大街小巷就开始摆摊设点，开始了声声叫卖。但是，这些多是本地人自己的手艺，且质量很差，表现为皮厚皮硬，馅料成色不高、搅拌不均匀，有的糖分不足，面料夹生。当然，在物质生活比较困难的时候，这些月饼不仅仅是节日的标志，也是孩子们解馋的美食。

中秋吃月饼，先要做月饼。本地区的传统月饼，一般四个为一斤，不多不少。做月饼有月饼模子，内镂花纹，或福寿等吉祥之字。月饼以面粉为皮，做成圆形，内装白砂糖、青红丝、杏仁、芝麻等馅料。主料采用本地小麦面粉，掺入香油和面，再用香油拌馅，小麦面柔软筋道，口感极佳。上锅烤熟，初出锅之月饼，外香内酥，醇香可口，营养丰富。当然这些属于上乘的本地月饼。

在本地，刘玉华糕点店，一直是做甜食，尤其是做月饼的同行翘楚。

他家属于自做自卖，最早以加工制作苏式月饼为主，大多是自来红、自来白、翻毛、提浆四样传统月饼，馅中的青丝红丝蜜饯果脯芝麻桃仁丰富许多，但糖必须是冰糖的甜味。后来，他家在技术上也不断翻新，可以保持原味地制作广式和京式等月饼，很受当地人们喜爱。

我小的时候，母亲除了购买市面上能买到的月饼，还会自己动手加工一种叫糖伙食的小圆饼。馅料主要是红糖或白糖，搀和碾碎的芝麻，有时候加少许山楂膏。文火加热炕熟，吃起来也是美味无穷，算是给中秋节的月饼之外加了点生活的亮色。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。月饼的馅可以百花齐放，但甜是最主要的口味。在原始的农业社会，蔗糖和蜂蜜出现之前，甜曾经是人们的一种向往，也是与美好生活连在一起的一个词汇。因此，月饼的甜味体现了一个饱尝辛酸苦辣的民族对团团圆圆、甜甜蜜蜜生活由衷的向往。

进入八月，淮北地区的农村，很多家都要做香油月饼，一部分留着自家食用，一部分送给亲友。走亲戚一般都是大人带着小孩，带上二斤或四斤月饼，再带一些梨子、苹果等。亲戚要在八月十五前走完，一般节后就不能走了。许多经营月饼的商家在八月十五后，都要低价处理月饼或者退回供货厂家。送月饼也有讲究，只能送双数，不能送单数。讲究的亲戚还要回赠一些月饼或瓜果梨枣等家乡特产。这样的礼尚往来，不仅沟通了感情，而且还互通有无。

近年来，本地中秋节送月饼的风俗有了新的变化。月饼以包装精美的外地月饼为主。月饼只具有形式上的意义。中秋送礼物时月饼也成了附带品，唱主角的是烟、酒、奶、茶等物品。这些食品价格高，包装精美，经济实用，提上走亲戚串朋友脸上有光彩。

中秋赏月是中国人固定的习俗，它的美好之处在于传说。当月上树梢头，几乎家家户户，早早吃过晚饭。抬张小桌放在树下，摆上月饼、水果，一家人围桌或坐或立，一边赏月一边吃月饼。小时候，孩子们望着如盘的明月，缠着老奶奶讲嫦娥奔月的故事。那时边听故事边抬头望月，好像月中真住着嫦娥，似乎还能看见桂花树下的吴刚正在砍树，玉兔正在捣药。中秋望月，成为中国民间最浪漫美好的节日。

中秋食物中除了月饼、最少不了的就是水果了。本地一般配合吃这样几种水果：苹果、柿子、梨。俗话说：七月枣子八月梨，九月柿子乱赶集，这些东西本地都有，尤其是柿子本地多产，配合这个季节吃，正是好时节。

在中华美食谱中，螃蟹以其味道鲜美营养丰富占据了无可比拟的重要位置。唐诗用“纵横连爪一尺长，秀凝铁色含湖光”的诗句夸赞它。过去螃蟹娇贵价格甚高，一般百姓难以接受。如今随着养殖方法的改进，“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，普通人家都能品尝螃蟹的滋味了！固镇桥湖、五河沱湖，都是中华长绒蟹的养殖地。中秋之际，蟹肥菊黄，家人围坐一起，几道开胃小菜之后，孩子手中的月饼剩下了半块。两碟姜米醋先上了桌，飘香的清蒸蟹上来了！“一蟹上桌百味淡”，鲜美红艳的螃蟹蟹香满室，更把美味长留心头。凉风习习中，一轮满月初上东山，一年中最好的季节到来了。

吃月饼以示“团圆”。但是人们仅仅把它当成一种节日习惯，而忘记了月饼中曾经寄托着我们民族对美好生活的向往。中秋之夜，月色皎洁。圆月被视为团圆的象征，也是文人墨客情感之所系。中国围绕中秋节的诗词，不胜枚举。其中苏轼的《水调歌头·明月几时有》最为著名：“人有悲欢离合，月有阴睛圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共蝉娟。”道出了所有人的共同心愿。中国人讲求圆满，任何事情都要善始善终，所以中秋节时皓月当空，万民望月同庆，它是个祈祷的节日。

“团圆文化”是我们的文化核心之一。月饼发展到今天，已经是中秋节的点缀，它真正表达的内涵是借月饼来表达团圆之情，思乡之情，这是刻在中华民族身上的一个胎记，无论何时都不会抹掉。中秋节的团圆意义是中国人特有的思乡情怀，凡是能在这一天回家的都要想办法回家，家人团聚叫“团圆家”，喝的酒叫“团圆酒”，吃的饭叫“团圆饭”，过的节叫“团圆节”。那种心理意义上的圆满、圆润、圆和之意已经深入到人们的灵魂中。中秋文化的内涵，在“月是故乡明”的亲和力的引导下，像一个巨大的磁场，引领着中国人无论在哪个地方，都在呼唤着华夏的团圆与回归。“团圆文化”承载着我们民族文化的血脉，支配着人们的思想、行为，帮助人们找回“中秋望月”的回归感，以让中华民族永远具有民族认同感和价值感。

图片说明：中秋节吃螃蟹是越来越流行的中秋习俗

月饼

新闻推荐

热烈祝贺中国邮政储蓄银行上市一周年 转型跨越强服务 浓墨重彩惠民生

去年的9月28日，中国邮政储蓄银行股份有限公司正式在香港联交所挂牌上市，今年9月，正值邮储银行发行上市一周年。上市一年来，邮储银行加快转型，提质增效，取得了喜人的经营业绩。辛勤磨砺，绿意盎然。这一年...

固镇新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播固镇县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。