记者杨涛一到年底由于外地打工者大规模返乡以至
本报讯(记者杨涛)一到年底,由于外地打工者大规模返乡,以至于多数城市出现“用工荒”的现象。春节前后,这个令众多餐饮企业头疼的问题再次成为大家关注的焦点。近日,记者走访调查发现,铜城的餐饮业再次出现人手不够的现象。很多企业不仅开出优厚待遇招“新人”,更亮出优厚待遇留“旧人”。面对这些,打工者虽想法各异,但优厚待遇难挡多数打工者一颗归乡的心。
餐饮行业服务员年前返乡人手短缺
“诚聘服务员,月薪2000元~3000元,包吃包住,有加班补助”“急聘服务员、配菜员、传菜员,月薪2200元+岗位津贴+全勤+奖金”……这段时间,这样的招聘启事在铜城大街小巷的餐馆门前随处可见,而且需要的岗位数量还非常多。
走访中记者发现,与其他行业不同,饭店、餐馆越是节假日越忙碌,虽然生意很好,但让经营者很是头疼,每到春节前这段时间,人手明显不够,不少服务员、传菜员、配菜员提早踏上了返乡的路,招收愿意在春节工作的员工十分困难。
“每年春节前,餐饮业都闹‘用工荒\’,我们已经见怪不怪了。”市区四龙路一家餐馆负责人告诉记者,过节三倍工资、过年发红包……这些留人的福利正在失效。目前店里7名服务员中,有4名已经明确表示必须回家过年。“员工要求回家过年合情合理,当老板的总不能因此而炒掉人家。”该负责人说,但春节期间雇人极其困难,这个短期的用人缺口很难补上。因此他决定,2016年2月7日(除夕)至2月12日(正月初五)餐厅歇业。
多发福利留住老员工提前招聘储备员工
走访中,不少餐饮经营者表示,在春节前会想办法留住店里的厨师,人手缺口集中在服务员、传菜员。对于酒店而言,春节期间选择营业需要核算成本和利润点。对于留下来的员工和高管,在薪水上都要加成。人力成本的增加,意味着饭店要达到70%~80%以上的上客率,即使是春节这样的“黄金期”,这个压力也不算小。
“只能用高薪、发红包、发加班补助,还有承诺节后轮休的方法,尽力留住老员工。”市区东山路一家火锅店的大堂经理说,2月份的底薪提到了2000元左右,加班补助按规定发放,节后的轮休也会酌情多放几天。另一方面,大小餐厅在春节前就开始招聘,为春节期间乃至春节后进行提前储备。
记者注意到,今年春节前餐饮企业为了能招到人、能留住人,在月工资上比平时上涨了100元到300元不等,有的经营者还表示将按一定标准承担员工往返路费。另外,一些小饭馆则表示能招到员工就用,实在招不到员工春节期间就歇业。
加薪仍难挡多数打工者一颗归乡的心
面对经营者针对春节前用工短缺现象使出的“招数”,打工者的想法各异。
“过年当然要和家人在一起团圆,一个人孤孤单单在异乡,挣再多的钱也没有意义。”家住景泰县芦阳镇的服务员小张在市区鑫悦大酒店当服务员,她告诉记者:“我已经买好7日上午回家的汽车票了,到家正好赶上过除夕。”
还有一些打工者的观点截然不同,采访中,也有服务员表示,春节期间挣的工资跟平时半个月的差不多,所以会坚守岗位。
记者在走访中还发现,大多数打工者表示不管怎样,过春节一定要回家,以女孩子及年龄较大者为主；部分打工者明确表示不回家过年,以年龄相对较小者为主；还有一部分打工者仍在纠结中,表示和家里商量后再做决定。
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