白菜肉卷 □廖远广 文/图

白菜，对于每个人来说，那是再普通不过的菜肴了。尤其是在农村，白菜，简直是房前屋后都有的。在西林县平木村的瑶寨里就是这个样子，白菜多，菜谱也比较多样。

大约在秋初的时候，我们到平木瑶寨做客，居然吃到了一道佳肴——白菜肉卷。说来，“白菜肉卷”也并不稀奇，就是手法巧一些罢了。瑶家主妇将新鲜猪肉剁碎，加上蒜末，撒上盐巴，再加上些许酱油一起搅拌均匀，最后将肉泥卷入刚采摘的新鲜白菜叶中去，制成肉馅菜卷，放置于盘中，再放到木甑里蒸，等香味溢出，出锅，撒下点鲜葱，便可享用。

此道佳肴香味非凡，菜卷嫩软清香，肉馅美味，入口爽嫩，令人胃口大开。

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