清水煮罗非鱼 □王向辉
罗非鱼在百色是一种很常见的鱼种，其吃法也多种多样，然而，最令我难忘的是前段时间吃到的清水煮罗非鱼。
其实，清水煮罗非鱼是西林县古障镇万峰湖一带的家常菜，看似原始的做法，味道却不一般。据介绍，清水煮罗非鱼要选新鲜生猛的活鱼，做出来的鱼肉才能保证口感滑嫩，油而不腻，汤水鲜美。加上烹制时放入河边的香叶，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，食之令人回味无穷。
清水煮罗非鱼的做法：1.新鲜的罗非鱼现杀，清理干净后，砍成块，加适量精盐、米酒腌制待用。2.热锅中倒入适量茶油，烧至油热后先放入青椒、姜片、花椒爆炒出香味，再倒入罗非鱼翻炒一下，然后放入清水焖煮。3.用火将香叶烤出香味，放进锅里一起煮，期间用锅铲轻轻翻动。十分钟左右，一道令人垂涎欲滴的清水煮罗非鱼便大功告成。
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