酸甜可口的腌萝卜 □王志姑 文/图
西林县西平乡是我的老家，这些年大家在翻掉水稻添种果树，于是刚种的沙糖橘田间，随处可见零零星星的白白胖胖的萝卜。我对弟媳说种那么多萝卜干什么？她说：“大姐您有所不知，我们把它制作成萝卜干，加工后也是一道好菜，做成新鲜的萝卜酸更是好吃，您看厨房里有好多个坛子，都是腌制萝卜的。
问她怎样制作？她说：“把萝卜切成片或成条后用盐巴搓，腌它一夜，再洗净滤干。然后放在一个盆里备料，放适量的醋精、白糖、辣椒粉或腌制过的辣椒颗粒，放入冷开水再腌制一夜就可以吃了。但如果腌制的时间长达4~5天以上就更好吃，除掉生味，既脆又香。”
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