秋天到 粑粑香□农春和 文/图
天气变得凉爽了，西林县马蚌街上也开始弥漫着醉人的粑粑香。以前，马蚌人只有逢年过节才闻到粑粑的香味，才可以吃上可口的粑粑。现在，随着人们收入的增加，生活水平也大幅度提高，想吃什么就吃什么。
入秋以后，马蚌街上就多了几个摆卖粑粑的摊点，或用火烤，或用油炸。摆卖的粑粑有白糍粑、饵块粑、饭豆粑、糖粑粑等，品种繁多。在街上闲逛的人都禁不住粑粑的诱惑，不管是大人还是小孩，都争相购买，一边走一边吃。白糍粑、饭豆粑、糖粑粑是用糯米粉制成的，而饵块粑是用香米加工制作而成的。这些粑粑烤也好，炸也罢，都很香脆可口，人见人爱。尤其是豆豉饵块丝最受欢迎，既可以单独食用，又可以作为下酒、送饭的菜肴，清香可口，色泽又鲜艳，养眼又爽口。
豆豉饵块丝是这样制作的：先把饵块粑切成丝条，再入锅炸熟（注意不能炸脆），捞出滤干，然后倒入盆里，加入当地人自制的干豆豉、盐、葱花、味精还有少许的生抽拌匀即可。
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