凉拌白芋荷
上周六中午，我到西林县马蚌乡罗雄水库源头的水沟采摘野菜，看到当地村民栽种秧苗。晌午，村民在沟边的大树下小憩，准备吃午餐。他们看到我都热情地说：“来跟我们一起吃晌午吧。”当时，我一听到“吃饭”两字，肚子就忍不住咕咕地叫，但是感觉不好意思，委婉地说：“你们吃吧，我还不饿。”他们又说：“别客气，跟我们吃一顿苦餐不行吗？”
吃就吃。那天，我们盘膝坐在草地上，享用着美味的午餐。菜有多种，但最让我回味的还是那盆凉拌菜——凉拌白芋荷。平时我胃口再好每餐也只吃两碗米饭，那天竟然吃了三碗还没饱。
白芋荷属芋科，叶子、茎都可以做菜吃，煮汤、炒、凉拌都很美味，尤其与家禽下水炒或和鸭肉炒更是爽口。记得小时候，菜园里什么菜都缺，就是不缺白芋荷。我们放晚学回家，饿了，就到菜园里掰来两三根白芋荷，去外皮，拧成段，入盐窝里与盐、辣椒一起舂，再拌上一点家里自制的酸水，就是美味的下饭菜了。现在，蔬菜的品种多了，做白芋荷凉拌菜时，可以加上西红柿、雷公根、豆豉、青辣椒等，更是酸爽、鲜脆，入口生津，胃口大开。
□农春和
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