西林木顶花鱼 □梁 德
近日，我到西林县西平乡木顶村黄大叔家中吃午饭，席间，餐桌上一道“木顶花鱼煮豌豆芽”令笔者胃口大开，吃得津津有味。
据黄大叔介绍，木顶花鱼当地壮话叫做“巴筝”，是该村的特色美食，因为这种鱼只有木顶村旁边的小溪里才有，而下游的皿帖、西平一带则没有。究其原因，是因为木顶村地处西平河、皿帖河上游，且生态环境好，小溪水质好、无污染、水流缓慢、水草茂盛，很适合木顶花鱼繁殖生长。木顶花鱼其头部有点像黄鳝，身上无鳞且呈黑色的花斑，小的才有手指那么大，最大的有手腕那么大，重不过一斤。据木顶村的群众说，这种鱼生命力极强，捕捉到它后，丢弃在小溪边的地上，尽管它被太阳晒得好像要干一样，但只要把它放到水里一会儿，它就能够复活回来；当地群众通过认真观察后才发现，原来这种鱼能够“水陆两栖”，丢弃到地上它能够用肺呼吸，如果在地上时间久了，它还会装死，不像其它鱼那样离开水不久就会“一命呜呼”，尽管如此，这种鱼还是比较稀少，只有熟悉这种鱼生活习性的群众才能捕捉得到。
当地群众每当捕捉到木顶花鱼后，剖开鱼肚去掉内脏，将鱼切成小段，放到一个小盆里，撒上精盐、姜丝、料酒等并搅拌一下备用；再将一斤左右的豌豆芽放入锅中煮熟，然后才将盆里已经调料好的木顶花鱼倒入锅中跟豌豆芽一起煮沸，即可取出上桌食用，此时鱼汤呈乳白色，鱼肉鲜嫩，据说产妇喝此汤能够催奶，所以木顶当地哪家有女人坐月子，都喜欢捕捉木顶花鱼来做汤喝，以增加营养。
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