滋补的农家鹅蛋□廖远广
提起西林麻鸭，想必很多人都会知道。但若提起西林的鹅，那就显得陌生了吧？的确，在西林是很少养鹅的。但若你到古障镇农家去，院子里，河沟边，那嘎嘎直叫的都是鹅。当然，你也会品尝到古障农家滋补的鹅蛋。
在古障农家，人们最喜欢制作的鹅蛋美食有两种：一、鹅蛋鲜汤。此佳肴制法简单，只要煮一锅清水，待水滚，把鹅蛋破壳倒入锅中，用筷子和匀，此为不结块儿，使蛋汤清酥、柔爽。和至汤水发白发浑，再加些鲜葱末儿油盐等佐料就可出锅品尝了。二、芙蓉鹅蛋。把鹅蛋敲破，倒进碗里和，加以姜末、酱油等佐料，拿到锅里蒸，火候充足的话，大约十余分钟就可出锅。当然，出锅后的芙蓉鹅蛋，可加些鲜葱，这样味道更佳，色泽更鲜美。
鹅蛋营养丰富，含高蛋白，身体虚弱的老人或孕妇食之，有滋补作用。
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