油煎竹子虫

□农春和 文/图

西林县马蚌人喜欢种竹子，喜欢吃竹笋，更喜欢吃竹子虫。

竹子虫以新鲜的竹子内物为食，高蛋白，营养丰富，是原生态的美食。笋子长定后，就是砍伐竹子取竹子虫的时节。竹子虫喜欢成群在竹子的最跟脚下骨节里生活，但并不是每棵新竹都有竹子虫，一般是骨节长得长短不一的竹子才有。现在喜欢食用竹子虫的人越来越多，价格也跟着上涨，每公斤高达200元。竹子虫油煎竹子虫，香嫩鲜脆，入口生津，是绝妙的下饭送酒菜。但煎炸的时候，宜用文火，一边煎一边翻，待至八成脆就可以了。若是用猛火煎，其内肉会被炸飞，若煎得太脆，就会损坏其营养。

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