麦芽糖□农春和
（资料图）
麦芽糖因其制作工艺繁琐，费时耗力，所以现在市场上已经少有卖。但是每年临近过年，我的家乡——西林县马蚌乡的人们总要做些麦芽糖，因为家乡人过年总要做爆米花，而做爆米花就少不了麦芽糖。这个时节，你若是进村入寨，就会看到村民们制作麦芽糖的热闹场景。
我家乡的麦芽糖是这样制作的：先用稻谷发好芽，等稻谷芽长长了，就取出来在太阳底下晒干，再粉碎一些玉米，与晒干碾碎的稻谷芽一起入大锅熬，一边熬一边搅拌，待煮透后，用纱布滤去渣，再用大火熬。待煮成黏液，若是想吃稀的麦芽糖，这时就可取出一些装瓶，做爆米花需要的就是这种麦芽糖。
而制作成块的麦芽糖更是耗时费力。先按照上述步骤把它熬至浓稠，然后舀出冷却，再立根干净光滑的木桩，然后把冷却后的麦芽糖挂在上面，慢慢拉扯，扯的时间越长，麦芽糖就越白，口感也就越好。
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西林新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离西林县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。