“野味”马蜂蛹□梁 德 文/图
“野味”马蜂蛹
□梁 德 文/图
每年的9月至11月间，是蜂蛹上市的季节，在西林县各个乡镇到处都有马蜂蛹出售。而马蜂蛹因为含蛋白质高，营养丰富，成为人们餐桌上接待客人的“野味”之一，深受食客称赞。
马蜂蛹的吃法也相对简单，很容易做，最常见的是煎炸和水煮两种。
煎炸法：将食用油放到锅里加热至油将沸时，将马蜂蛹倒入煎炸至微黄，撒上一些盐后就可以盛到盘子里，再放入一点葱花就可以上桌食用了。这种吃法香气扑鼻，令人回味无穷。尤其是那些即将出壳的老蜂蛹，用高温油炸至脆后更是下酒的好料。
水煮法：将水放到锅里煮沸后，将马蜂蛹倒入锅里煮，再切几个西红柿和半碗酸笋一起放入锅中煮5分钟左右，此时锅里的马蜂蛹汤泛着浓白色，马蜂蛹、西红柿片、酸笋丝随着沸水上下翻腾，尝一口汤，清甜爽口。这种吃法不上火，喝酒的人喝上此汤不容易醉，又是消食开胃的佳肴，深受人们喜爱。
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