田阳：“明厨亮灶” 放心饮食
本报田阳讯 6月16日早上，在田阳县五村镇五村街的一家粉店，前厅和厨房之间安放着一面透明的玻璃墙；通过玻璃墙，人们可以将厨房里的锅碗瓢盆以及工作人员的一举一动都看得清清楚楚。
这是今年以来，田阳县在各乡镇重点推行“明厨亮灶”工程的一个缩影。据了解，该县通过在各餐饮服务单位安装视频或透明玻璃墙，进一步加强食品安全监管，着力改善食品卫生状况；同时，按照“示范引领、以点带面、分步实施”的原则，对重点餐饮服务单位开展从业人员培训、健康体检等服务，并要求各餐饮服务单位在室内醒目位置悬挂公示板，要求火锅店公示火锅底料配方、烧烤店公示蘸料配方、饮品店公示调味品配方等，便于消费者更好地行使参与权、知情权。
该县还将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓励餐饮服务单位积极实施这一工程；此外，当地还强化督查指导，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度。
截至目前，该县已有27家乡镇餐饮店实施了“明厨亮灶”改造工程，还有部分餐饮单位正在整改当中。通过改造，该县各个餐饮店的卫生状况有了明显改善，操作过程更加安全、规范，后厨成为了消费者可观可感的透明厨房。（陆 杰 蓝 瑛）
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