圣女果糖水□黄 宇/文 黄志庭/图
和外省的同学谈到我的家乡田阳县，总会提及 “夏有芒果，冬有圣女果”这句话，尤其是北方的同学很是羡慕我们这里得天独厚的气候优势，虽然北方也产西红柿，但那是大棚种植，口感不好价格也高。说到圣女果总感觉带些“命贱”的色彩，在产地收购价常常不到两块钱一斤，进入城市摆在水果摊和超市的货架上，价格就翻了几番。所以啊，既然有这么好的圣女果资源可得好好利用，除了当水果、蔬菜食用，换个花样做一道圣女果糖水也不错。
制作圣女果糖水需要的材料有：圣女果，冰糖，白醋，盐。做法如下：
1.将圣女果洗净，去掉根蒂。用小刀在圣女果底部划十字花刀，这样煮的时候更容易去皮。
2.在锅中倒入水，水煮开后将圣女果放进去，煮至圣女果切口处的表皮外翻（约半分钟），即可捞出。锅中的水留着备用。
3.将烫过的圣女果冲冲凉水，至不烫手时剥去皮，放回锅中加适量冰糖继续煮制。
4.待圣女果浮在水面上时，加入半小勺白醋和一小撮盐提味即可关火。加入盐更能衬托出糖水的甜味。圣女果糖水可以热饮，也可以冰镇后食用。
据营养学家研究测定，若每人每天食用50~100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化的功能。因此，番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
有研究表明，熟吃番茄比生吃总体营养价值要高。虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，不仅可降低人患癌症和心脏病的风险，还能降低紫外线对肌肤的侵蚀，延缓肌肤老化，因此这道圣女果糖水还有一定的防晒美容功效。可以这样概括番茄的营养功效：吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂，生、熟搭配一起吃营养更全面。
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