水碾 □马元忠 （百色）
在田林县为数不多的几条河流中，利周河算是流程比较短的一条，从发源地岑王老山脚下到与乐里河交汇，满打满算也就三十余公里，掰着手指头一数，从源头的凡昌村到终点的乐里镇新建村河口屯，河流经过的村庄刚好是十个。二十世纪七十年代初以前的漫长岁月，利周河沿岸距离河滩不远的地上，每隔几公里就能看到一座圆锥似的石头房子，房子四周均由大小不一的河石垒砌，没有任何泥浆勾缝，房顶盖茅草，远远看去有点像电影里抗战年代的鬼子碉堡。那些房子便是附近村屯的水碾房。
利周水碾房的构造比较简单。围绕一个直径大约五米的圆圈用石头垒砌成墙，至高二米左右，架上粗壮的方木横条，在方木横条上面铺上石板石条，再覆盖泥巴，用石头或木锤子整平夯实，便构成了上下层之间的地板。第二层石墙继续垒高，至一米半左右，墙四周用长三至四米的横条斜架上去，在顶端凿槽开榫，公母相扣，再加以蚂蝗钉勾连，形成多组人字形支架，支架之间用方条或木板钉牢加固，外面盖上茅草，圆锥形的石头房子就这样形成了。
利周水碾的动力结构也不复杂。在房子的底层平面安放一个用水板制作而成的巨型水车，连着水车中心竖起一条粗大的柱子，那就是转轴，高三四米，有一节穿过第二层隔板上特意钻出的一块板石中心圆孔，竖在地板正中，略低于人腰部，转轴顶端以下约半尺处钻一方孔，套入小腿粗的一条横杆，横杆向外延伸约一米半左右，终端插入一只大石轮的中心圆孔。那石轮就是碾盘，直径宽约一米，近半尺厚，由整块青石雕磨而成，两面皆雕有类似飞禽走兽的花纹，古朴，原始。碾盘之下是经过工匠精雕细琢出来的凹形石槽，石槽内壁遍布凿刀雕刻出的纹路，纹路突兀清晰，横斜有致，每一节石槽都是整块石头修凿而成，皆呈微弧状，几十节石槽左右相接，之间用民间自制的胶泥粘连，严丝合缝，密不可分，一条凹形槽道青黝灰亮，框住以转轴为中心的二层地板，构成了一个规则圆满的碾槽。
利周河落差大，给建造水碾提供了便利。人们选择在上游的某一处河段用石头垒砌成一条拦河坝，将河水引入事先开掘出来的一条阳沟。滔滔河水顺着阳沟急流而下，直抵近千米开外的水碾房。至闸门口，只要闸门一打开，水便灌进狭窄的闸门口，再通过一条水板水槽冲击里面的水车叶片，推动水车旋转，水车带动转轴旋转，转轴掀动横杆，横杆带动碾盘，碾盘绕着碾槽碌碌滚动，如此环环相扣，一套古老的碾米器械便“咕咕咚咚”运作了起来。碾米的时候，人们只需沿碾槽倒入一挑谷子，用木棍或者扫把将谷物整理均匀，然后走到屋外进水闸门口，蹲下马步，抓住闸门挡板上的手柄猛地一抽，阳沟里满满当当的河水便源源涌入门洞，只听室内水车“咔叽”一声响，各处机关相继响应，整套器械便齐力投入到碾米工作之中。
利周水碾虽然简陋，但所用材料却不简单，不是十分内行的工匠根本不能承担此项工程。碾盘、碾槽均属石中精品，都是坚韧极硬的青石，抗压超强，永不风化。虽然利周河满河床遍布石头，但真正要找到适合的并不容易。再说要将整块巨石凿磨成大饼一般的碾盘，把顽石修凿成凹凸有致弧度适中的碾槽，零零星星并在一起却规则圆满，没有石头一样的坚韧性格和高超的手艺是无法做到的。那些水车、转轴、横杆等等木料更是木中极品，都取自特种树木的中心部位，耐水耐磨，有的在水里浸泡二三十年依然完好，丝毫不见腐烂，斧头一敲，钢铁一样铿锵作响。二十世纪六十年代以前的利周河流域，群山苍翠欲滴，山上树木繁多，有不少原始森林，给工匠寻找优质木料提供了优厚条件。
作为近于原始的碾米器械，水碾的效率比较低，一般一挑谷子完全碾磨出大米至少也需要一个半小时，这还是水量充足的季节。冬春枯水季节，河水少，水位偏低，引入阳沟的水量有限。水量不足，冲力不够，水车旋转就软弱，带不起二层上的碾盘滚动。遇到这种情况，人们就采取整水（利周方言）的方法。所谓整水，就是间断蓄水，插下闸门，将水关住，等待水逐渐增多，至阳沟里蓄满，然后重新抽起闸门，放水进入。如此反复进行，碾一挑谷子往往需要三四个小时。
二十世纪七十年代初，随着电动碾米机的出现，水碾便退出了历史舞台。如今利周河沿岸已经看不到一处水碾的痕迹，只有上了年纪的老人还记得在村庄对面荒凉的河滩上，哪儿是阳沟经过的地方，哪儿是圆锥似的水碾房遗址。毕竟，那些东西曾经伴随着他们走过很长的一段岁月，那段岁月中的物与事已经烙在他们的记忆里，无法磨灭。
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