牛头牛尾
过去牛肉是少有人吃的，是因为它不长肥肉。困难时期人们普遍都缺油水，因而无膘的牛肉即使贱卖也没几个人去买。
现在时代不同了，人们多爱吃牛肉、羊肉，要吃出健康来，而曾经很抢手的猪肉，价格却给拉了下来，世事真是难以预料。
我以前是很爱吃牛肉的，但如今牛肉已经涨到了好几十块钱一斤，只能割爱了。
不知是从什么时候起，菜市场上有牛头牛尾在卖。一个牛头割下的肉和着一根牛尾，那份量是不少的，而且价又不算贵：卖五十元。用五十元买得的量，少说也得两三斤重，可以吃好几天。
牛身上这些杂七杂八的东西，以前谁会去吃它，一块多钱就可以提回家，还不愿意让人家看见，怕被笑话。我的邻居坤叔，最擅此道。为了让家人经常吃到荤菜，就在下晚班后赶到菜市场，以很低的价钱提一堆回家，因此他们家在那个年代里，倒是不时的能够吃到荤腥。这事就一直留在我的记忆里。
在电视里看到过湖南的湘西，把整只牛头煮了，吃得很热闹，不禁也想尝一下，但我们这里没这个习惯，也没那么大的锅。好像百色的一个什么酒家推出过这样的菜，有朋友约过几次，无奈身不由己，终是没有吃成，甚为遗憾。
我曾经在朋友家吃过炖煮牛头肉，整只牛头的肉，一半用于炖汤，一半用于熬煮，一头两吃。汤比较清淡，熬煮的那一半则用麻辣大味，吃起来真是爽快。我还在一家餐馆里吃过砂锅牛尾，用花生来焖，味道也不错，嚼起来有弹性，胶质的口感，是下酒的好菜。据说牛头牛尾同锅，其味更佳，一定要找机会品尝一下。
假如你嫌牛肉贵又想吃到牛的味道，可以买牛头牛尾回去试试，做出来既可满足味觉的需要，更可以大口地吃，满足肚子的需求。
过日子就应该精打细算，每样物品的价格并不总是衡定的，经常彼消此长，贵的时候少吃一点，便宜的时候再补回来，没有什么东西是非吃不可的，调剂好就可以了。
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