美食菜谱助我乐 ——读潘江忠先生烹饪美文有感 □刘伟权
读《百色早报》，是我每天悠闲生活中的一件乐事。在读报中，时常看到潘江忠先生谈论及介绍其研制的菜肴，我这个平日只知道把食物洗干净煮熟便吃的等外“厨师”，特别提起兴趣专心阅读潘先生的文章。我不但自己读，还特地叫家里负责一日三餐的人看，让她按潘先生文章所介绍的方法来制作；我还给一位文盲的中年妇女读潘先生的文章，她听后也感兴趣地说：“这样煮一定好吃。”结果她们仿制出来的菜，都成为色、香、味俱全的菜。读着美文，品着佳肴，我算是赚着了。
古人说：“王者以民为天，而民以食为天。”我国最早的一部诗歌集《诗经》就有许多吟诵当时的烹饪、美食的诗句，如《诗经·小雅》就有谈食品的“酾酒有藇”、“既有肥狞”、“陈馈八簋”等句。北宋大文学家苏东坡用黄酒、猪肉并掌握一定火候烧制的菜，美味可口，为此他写了首五绝诗《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。”后人称这种烧肉为“东坡肉”流传至今。革命先行者孙中山先生也曾说过：“烹饪是科学，是文化，是艺术”。
如此一来，让我认识到烹饪菜肴不单只是一般的寻常养生之食，而且是一项科学、文化、艺术人文之举措，历来为文人、名人、伟人所爱好与重视，并使中华民族饮食文化形成：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系。所以我在读相关史料的同时，又读潘江忠先生的美食文章，并如其所言加以仿制菜肴，觉得潘先生所创作的不仅是粤菜系品种，而且还含有百色地方特色的美味。总的说来，笔者因此获得了一次物质文明与精神文明双丰收，真是老有所乐其乐无穷啊。
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□本报记者
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