凌云水陆村 有个“红薯粉屯”
包装成品
挑选质量好的红薯
连80多岁的阿婆都参与制作红薯粉
用机器搅拌
机器粉碎
蒸粉皮
拆粉皮
粉皮晒干
粉丝晒干
机器切丝
用竹木架扎粉丝
“要买真正的红薯粉，要去凌云的平里屯买，那才是绝对正宗的红薯粉。”这是凌云县及周边县份家喻户晓的事了。
进入冬季，正是加工红薯粉的最佳季节，在该县水陆村平里屯，屯里一片忙碌的景象。村里每家每户都忙着制作原生态的红薯粉，供给本县及周边县，销路一年胜过一年。平里屯制作红薯粉在凌云县首屈一指，有几十年的历史了，从纯手工制作发展到现在的半手工制作，村民们加工出来的红薯粉，口感纯正、爽滑细腻、韧性可口、营养丰富，倍受大家喜爱，成为当地长寿食品的送礼佳品之一。 如今，平里屯被大家称为“红薯粉屯”。平里屯村民自己种植紫薯和黄薯，利用自家的传统手工艺加工成绿色或黄色、亮彩的红薯粉，每公斤30元，全屯每年仅红薯粉加工这个产业就有60万元左右。红薯粉的加工流程不简单，主要有“清洗、打浆、三重过滤、火蒸、晾晒、切丝、包装”等七道工序，加工成品大概需要5天时间。
□周秀飞 杨棋帆 摄影报道
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