德保的清明草糍粑 □赵国凡
每年立春到清明节的这段时间，德保县的城乡居民都有做清明草糍粑，吃清明草糍粑的习惯。乡下人到野外采来清明草除自家用做糍粑外，还要拿到街上卖给城里人，每到清明草上市，城里人都争相购买，备上糯米，做起清明草糍粑来。这种糯米糍粑德保人的土话称为“糍干格”。
清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。据有关药典记载，清明草全株长白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木。清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。在德保，每年立春到清明节前后，菜地、麦田、玉米地、水塘边、田埂上，清明草随处可见，为人们制作清明草糍粑提供了方便。德保人认为，吃清明草糍粑有清热、凉血等保健作用，清明节前后吃上一两次清明草糍粑，一年到头少生病。德保人吃清明草糍粑已有数百年的历史了，最初起于何时，已无从可考。
制作清明草糍粑的过程是：
备料：
糯米若干（由清明草的多少而定，一般1斤糯米配1斤清明草为佳）、红砂糖、黑芝麻或碎花生米、冬瓜糖适量、食用油。
步骤：
一.将清明草洗净，滤干水分。
二.糯米用清水浸泡4小时以上，让糯米充分软化，再淘洗干净滤干。
三.将清明草切碎，与糯米拌匀用磨浆机磨成糊状，甩干水分成干硬的糯米面团。
四.将糯米面团捏成细末，拌上适量的红砂糖和切成黄豆大小的冬瓜糖或炒熟的碎花生米，揉搅成胶泥状，让红砂糖、冬瓜糖、碎花生米与面团分布均匀。捏成乒乓球大小面团，放黑芝麻糖馅料包好，手蘸食用油揉成光滑的球状，放蒸笼蒸熟即可食用。为方便保存，待糍粑凉后，装进小食品袋扎好放冰箱保存。
新闻推荐
民警帮忙把事故车辆扶起 5月7日，德保县公安局一名民警在开展基础工作中，路遇一男子骑摩托车翻倒路边。民警当即停车上前查看，发现该男子倒在车旁痛苦挣扎，身上多处擦伤，头部受撞...
德保新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播德保县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。