小挂面“串”起致富路

安庆日报 2018-04-03 09:42 大字

阳春三月,记者一行走进岳西县挂面村温泉镇东营村神岭组,探访手工挂面的制作工艺,见证***的成效。

东营村神岭组手工挂面历史悠久,至今已有一百多年的生产历史了。这里三面农田环绕,绿树成荫,鸟语花香;环境优美,空气清新。过去,这里有着祖祖辈辈传承做挂面手艺,由于制做挂面工序繁琐,利润微薄,收益低下,难以维系生活,手艺慢慢被人们丢弃,贫困人口逐年增加。

穷则思变。为帮助贫困户实现脱贫梦想,当地政府、驻村扶贫工作队集思广益,挖掘资源,重拾曾被丢弃的制作挂面手艺,利用得天独厚的优美环境和气候条件,改良生产工具,优化生产工序,不断发展生产力,使得长长的、细细的、白白的、口感绵柔的传统手工挂面重现社会,走出神岭,获得经济利益大丰收,实现全组脱贫的喜人局面。

来到储焰青家院落,晾晒的手工挂面在蓝天映衬下雪白如丝。因学致贫的储焰青祖辈以制作挂面为生,前几年,由于挂面制作工艺繁琐、销售面窄、规模小等因素,收益不高,供两个孩子大学读书十分困难。2015年后,在驻村扶贫工作队和村两委帮扶下,储焰青扩大销售范围,生产的挂面卖到了城市的很多面馆和人家,经济收入大幅增加。初尝甜头的他,增添了一台和面机,解决了和面耗时耗力且不匀称的困扰,提高了日产量。现日加工挂面200斤,收入400元,年收入达8万元,甩掉了贫困帽子,实现了脱贫。

据储焰青介绍,手工挂面一般要经过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉长、下杆等10个步骤。每一道工序都不得马虎,必须严格到位,才能保证做出正宗的手工挂面。"制作手工挂面需要好天气,只有在天晴的时候才能做出来口感好,颜色洁白的挂面。"储焰青说。

储焰青户经济状况的快速改变,村庄内的左邻右舍看在眼里。在他的带动下,神岭组的许多农户纷纷仿效,重操旧业,专业手工制作挂面,现有20余户人家从事该职业,户平均年收入6至10万元,从此彻底摆脱贫困。“没有党的扶贫政策和扶贫干部的帮扶,就没有我家的今天!”储焰青激动地说。 方文 储昭宝

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