匠心成就百年美味
新春伊始，岳西县店前镇人余金华的食品厂生意火热，订单络绎不绝，工人们个个忙得脚不沾地。自农历正月初二，余金华在全国农民新春联欢会上表演蒙眼刀切方片糕的绝活后，受到社会各界广泛关注，其食品厂的知名度大大提升，生意越发火爆。
今年56岁的余金华，是百年品牌麻滩河系列食品麻饼、麻球、霜果制作技艺的第四代传承人。其高祖父余从龙自1898年起就在店前镇麻滩河畔从事食品加工，主要生产麻饼、麻球和霜果。
据余金华介绍，地处深山的麻滩河，是当时连接该地出入湖北省的交通要道，也是货物的中转集散地。从清朝光绪年间开始，麻滩河畔的小作坊开始生产麻滩河麻饼、霜果、麻球等食品，吸引着南来北往的客商，麻饼逐渐成为麻滩河街繁荣昌盛时期的象征。
清朝光绪年间，麻滩河畔余氏家族第一代手艺人余从龙开始生产麻饼、霜果、麻球等食品。余氏家族的产品的生产配方、工艺随家族的繁衍一直传承至今。
余家生产的麻饼采用深山的纯天然糯米、红豆、绿豆和芝麻，全手工精制。经过浸泡将芝麻去皮、糯米磨粉成团、芝麻炒熟和馅、皮馅拍压成型，用木炭火吊炉烘烤而制成。这种麻饼外形具有双面金黄、边白如玉、锣弦鼓边等特征，香气沁人心脾，口感香酥松脆，甜而不腻，是天然、绿色的休闲食品。
1979年夏季，余金华高中毕业后，随其父学习食品加工手艺。由于从小耳濡目染，加上父亲的悉心指导，余金华很快就掌握了多种食品的配方、工艺、流程以及制作技艺要领，并在传统工艺基础上不断创新和发展。他还在风味和包装上不断细分，在口味上推出芝麻味、绿豆味、红豆味，并推出散称系列、小包装系列、大包装系列，以满足消费者的多种需求。
数十年来，余金华一直致力传承百年技艺，每个环节都精益求精。从选料、配料、和料、成形、烘烤、油炸到包装有十几道工序，每道工序在温度、湿度、时间、技巧上都有严格要求。经过长期的摸索和磨练，每一道工序他都能准确掌控。余金华认为，一定要坚守老祖宗的手艺和配方，选料、配料精挑细选，绝不以次充好，更不能使用添加剂和防腐剂。由于有放心的原料品质和产品质量，麻滩河系列产品多次被市、县推荐为放心绿色食品，并先后到上海、武汉、义乌、合肥等地展销，深得广大消费者的喜爱和好评。
1988年8月，余金华在岳西县店前镇徐良村创办食品厂。2015年，为了更好地发展，他对食品厂进行更名，并为麻饼、麻球、霜果等产品注册“麻滩河”商标。2017年，余金华的食品厂年销售额达110余万元。
近年来，余金华并没有满足于个人事业的成功。为了帮助乡亲们共同脱贫致富，他还带动周边许多农户从事食品生产加工。他无偿向村民传授技术，传递市场信息，帮助销售产品。在他的带动下，徐良村目前从事食品加工生产的村民已达30多户120多人，全村食品加工业年产值1000多万元。徐良村已成为远近闻名的食品专业村。王云志储思思
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