合肥一家牛肉汤馆成新晋“网红” 老板讲诚信，一碗牛肉汤用120种中草药调味料熬制，多年未涨价
[摘要]老板讲诚信，一碗牛肉汤用120种中草药调味料熬制，多年未涨价
邓奶奶和她的牛肉面。
晨报讯近日，合肥岳西路一家开了17年的牛肉汤老店，被吃客们拍了视频传到网上，成了新晋“网红”。该店的一大特色是由120种中草药调料熬制而成的牛肉汤，香味纯正，牛肉不肥不老分量够足。老板邓奶奶更是诚信经营，多年未涨价。
120种中草药调料熬制出纯正牛肉香
8月29日上午10时刚过，来店里吃饭的人就络绎不绝，邓奶奶起身张罗着。邓奶奶就是“淮南邓奶奶牛肉汤”店的创始人兼老板，今年57岁，淮南人。她说，下岗后，干了很多工作，最后传承了姨妈的手艺，做起了淮南牛肉汤。2000年，女儿来到合肥上学，她也来到合肥摆摊，继续经营牛肉汤。
“网红牛肉汤店”被网友笑称可以治疗百病，因为店里所熬制的牛肉汤，是选用了八角、花椒、陈皮等120种中草药调味料慢慢熬制6个小时。邓奶奶说，每天早上，她都会将上百种调料配好，有的材料虽然只有三四粒，但绝不能少，否则味道就不一样了。
“本来店里一天就要卖出五六百碗牛肉汤，最近被拍了视频后，客人更是排起了长队。”即使一个人忙里忙外，她仍旧坚持亲自挑选原材料，不使用化学原料，保证熬制时间，确保牛肉本身的纯正香味。
诚信经营，将实惠放首位
刚开始，她卖的牛肉都是卤制好的，面煮好后再削上七八薄片牛肉就给客人端上桌。没想到有一次，竟然被一位客人拍着桌子说，不会做就不要做。刚来合肥创业的她受挫，郁闷了好一阵。后来，她发现合肥人口味偏重，喜欢吃红烧牛肉，于是改良了牛肉的做法。只是这样一改良，牛肉不再是薄薄的一片，利润就低了。
“做餐饮就是要实惠，不舍得给人吃，那哪里行！”邓奶奶说，开饭店不怕大肚汉，一次吃不好下次都不会再来，利润少点没关系，可以薄利多销。开店17年来，牛肉也由当初的7元每斤到现在的几十元每斤。当年，那些吃面的孩子们都已经成家立业，又带着自己的孩子来吃面。可是在这家店里，价格多年未涨，大碗牛肉面依旧是12元、小碗10元。
这些年来，邓奶奶的成功吸引了不少人来学习取经，可是很少有人成功。“不是我没教，有些人只顾挣钱，有点小气了。”晨报记者李玲芳文/摄
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