山珍 山中最原始的野味
潜山拥有着5A级风景区天柱山，是安徽省的三大名山之一，早在汉武帝时曾被封为“南岳”。靠山吃山，这座“古南岳”不仅风光秀丽，而且物产丰富，为我们当地人带来了不少原始而珍贵的山珍野味。
最有名的莫过于天柱山中的石耳，是潜山最著名的特产。天柱山境内奇峰林立，秀峙云天，山中雨量充沛，气候湿润，终年云雾缭绕，非常适宜石耳生长。但由于石耳大多生长于高山绝壁与人迹罕至处，采摘极其不易，所以产量并不高。物以稀为贵，这让很多老百姓都认为石耳是天地精气所结，将其列为山珍极品。石耳看起来非常普通，黑乎乎的一小簇，但是其性平、凉寒，可治肺热之症等，药用价值很高，为药膳中的珍品。山里人没那么多讲究，最经典的做法便是石耳炖本鸡，黄黄的鸡汤配着黑色的石耳，诱人的香味直扑口鼻。此外，石耳炒土鸡蛋也是一绝，口感上和平常的木耳鸡蛋完全不一样。
这个假期，让我最开心的事情莫过于吃到了另一道山珍——茅草菇。这是一种食用菌，官方的名字叫做雁来蕈、松乳菇，曾经在《舌尖上的中国》第二季时被重点推介过。想吃这道美食并不是一件容易的事，因为受到季节限制加之不能人工栽培，每年只有春夏之交和秋末冬初才有机会吃到，并不是每次回家乡都有这个运气。幸运的是此次国庆假期的第四天，我们全家去郊外出游时路过了一家不起眼的土菜馆，发现店门口竟然放着一小袋刚刚送来的茅草菇，店家说是附近的农妇才送来的，在山地松林的草丛里找了一上午才找到这么多。我们颇为“豪气”地表示出高价、全要了，但是店家连连摆手说这不行，这是这个季节店里最好的招牌菜，谁来都是要点的，最多只能给我们炒两盘。
和石耳一样，茅草菇长得同样“貌不惊人”，甚至更“丑”，上面布满了斑点，看起来脏乎乎的。但是洗净一下锅，那就是人间美味。不用任何调料，加点肉片，加点青椒，柴火锅中翻炒一会儿就盛了起来。怎么形容呢？在城市里住久了，我是不喜欢吃菌菇的，觉得什么金针菇、平菇、蘑菇味道都十分寡淡，很难挑起我的食欲。但是吃到茅草菇时，浓郁的、朴素的菌菇本味一瞬间充斥了整个口腔，脑海中一下就活络了过来，感觉这就是菇子应有的原味，这就是山林自然的味道。不夸张，没有五分钟，一桌菜还没上全，两盘茅草菇就被我们全家人吃得一点都不剩。
家乡的美食还有很多很多，有很多传统的节日美食，鼠曲草做成的水萩粑、米粉加腊肉做成的元宵果等等；还有很多路边的市井美食，金源菜市的大排面、大园的锅贴饺、华联门口的炒面……有人说，所有的乡愁，都是由胃入心，我想就是这个道理。
记者 唐乐燕 文/摄
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潜山新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离潜山县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。