百年聚红盛：成就新时代美食传奇
从1875年一路走来，到2018年，聚红盛这个寿州餐饮业的老字号，已走过风风雨雨143个春秋。
清光绪元年（1875年），寿县城关聚红园酒馆开业，位于东街闹市小街头，始为孙姓创办，旨在接待贵宾，食宿兼营，类似现今的宾馆、招待所。光绪六年（1880年）转让给桑雨苍经营，更名为“聚红盛酒馆”，传业三代，规模进一步扩大，拥有“名厨”多人，为寿州较有名的最大酒馆。民国时，雇工10余人，可同时接待宾客300余人。承办筵席为其主要特色，色、香、味为同行业之冠，名菜如“糖醋全鲤”“炸排骨”“四喜豆腐”等，名点如“大救驾”、“烧卖”等，风味独特，遐迩闻名。
1956年，聚红盛酒馆实行公私合营，1965年转为国营。1984年，县饮食服务公司集资翻建成三层营业大楼，营业面积840平方米，1985年正式营业，由原来承包酒席为主，转为面向大众，先后增设随意小吃、油点、卤菜、肉食、烟酒等柜组。1987年有职工20余名，拥有冷藏、烘烤以及各种加工机械13台，货运汽车1辆。“聚红盛”商标由国家工商行政管理总局商标局于2003年12月18日受理注册，2006年5月14日获得商标注册证。聚红盛酒馆生产的“古寿春”牌大救驾(1979年10月31日注册）1979年荣获“省优”称号，1991年被商业部评为“部优”产品。
百年来，“聚红盛”根植在古城寿县文化底蕴深厚的土地上，汲取着楚、汉文化和诸多外来文化的营养，一代一代经营者逐步形成诚、信、义的行为准则和道德规范，恪守“重诺诚信，童叟无欺，义中取利，薄利多销”的经营理念，历经百年风雨，成为寿县现存唯一一家百年以上的餐饮老字号，它的兴旺发达和长盛不衰是研究商业文化、饮食文化的重要载体。当地德高望重的老诗人赵振远先生的嵌字联“聚红汇绿，四季花开，喜庆连绵堪酌酒；盛世良辰，八方客到，风光旖旎可登楼。”道出了国泰民安的盛世光景和“聚红盛”生意兴隆的繁荣场面。
这种繁荣场面来自第六代传入邸道阳先生苦心孤诣的经营和策划。2007年邸道阳从“聚红盛”第五代传人朱琳女士那里成功转让了“聚红盛”商标。对聚红盛门店进行了仿古装修改造，使店铺古色古香，又具有浓郁的寿县地方元素，每个餐厅的包间都以寿县城区的古街巷命名，服务员一律古装打扮，门口有侍者迎宾，给消费者一种亲切感。西街门店舍去宏盛大酒店名称，用“聚红盛”命名。2008年，在新城区建成“聚红盛”农庄，局部两层，仿徽派建筑风格。所有餐饮包厢均按照寿县25个乡镇命名，同时增加了谢家集、唐山、望峰岗等淮南市区镇地名命名包厢，拉近了与消费者的距离。另外在命名上汲取《淮南子》中最先系统记录的二十四节气名称，凸显了地方文化。同时每个房间辅以寿州山水风光或寿州旧时生活场景的照片，给人一种怀旧感。这在酒店内部环境装饰同质化的今天，都具有超前的创意，新颖别致，让人耳目一新。
2009年，经中国贸促会和上海世博局推选，“聚红盛”作为中华八大菜系之徽菜代表企业参加“迎世博国际美食大赛”获得金奖，并接待央视《舌尖上的中国》《欢乐中国行》《乡村大世界》、香港凤凰卫视、台湾三立电视台、安徽卫视《美食来了》等中央、省、市媒体的多次采访，赢得省内外宾客广泛赞誉。
“聚红盛”在不断发展的道路上，运用“传承+发扬+创新”的经营模式，顺应饮食文化的不断丰富和更新换代，推出适合企业发展和满足大众需求的多元化餐饮形式，既满足和丰富了大众的饮食选择，引领更健康的餐饮潮流。“聚红盛”成为安徽省更具价值和品牌影响力的餐饮连锁品牌，享誉省内外，对安徽省餐饮业的发展、振兴徽菜起到积极的推动作用。
百年风雨，春华秋实。“聚红盛”始终坚持诚信经营，以服务赢民心，以品质求发展，深入百姓心髓。如今，聚红盛已在南京、合肥、六安、蚌埠、池州、庐江、潜山、蒙城、望江、安庆、马鞍山等地拥有10多家直营、连锁店，品牌带来的一系列经济和社会效益明显增强。
“聚红盛”，一个屹立商海破浪前行了143年的民族品牌，成为一代又一代人的美食记忆。“聚红盛”将继续把社会慈善事业做实、做细、做好，践行“致富思源、富而思进”的光彩精神，以实际行动回馈社会，服务于父老乡亲，把美食的芬芳传递到千家万户。（赵鸿冰）
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