上汤西兰花换个方式“盘”它
本报讯 (记者 程呈) 西兰花营养全面又好吃。不过最近有些爱吃西兰花的市民向记者吐槽,西兰花虽然好吃又健康,可是拿来烹饪的方法非常单一,除了清蒸就是清炒,都吃腻了。今天记者就来推荐一道上汤西兰花,相信大家吃过一次就会爱上它。
这道上汤西兰花是大观区市府路的市民吴女士自学的一道美食,烹饪方式和上汤白菜大致相同。“西兰花脆嫩,配上带一点肥醇感的皮蛋和鲜美有弹性的火腿肠,是色香味俱全的一道快手菜。”7月17日的采访中,吴女士向记者详细介绍起这道菜的做法。
“先将西兰花掰成小朵用盐水浸泡半个小时,洗净后再煮锅开水稍微焯下水放凉待用,这样可以保持西兰花的脆爽口感,千万不要煮太久,否则西兰花不仅会发黄影响美观,而且营养也会大量流失。接着将一个皮蛋和半根火腿肠切丁,蒜切片待用。锅烧热倒入适量食用油烧至五分热时,下蒜片爆香,下皮蛋火腿肠丁翻炒一两分钟,再倒入提前熬好的排骨汤,调入适量盐,等汤烧开,下西兰花煮一小会儿起锅,这道上汤西兰花就好了。”
吴女士说,排骨汤不需要太多,作用主要是来提鲜,只要适量就好。如果没有排骨汤,鸡汤或者超市里买的浓汤调料也是可以代替的;另外,还可以往这道菜中加入虾米或者其他的蔬菜,味道更加鲜美。喜欢喝汤的也可以多放入些排骨汤,做成汤菜,拿来泡饭吃也非常美味。
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