享有“金笋”美誉的胡萝卜
本报讯（记者柯慧敏）3月18日，记者走访城区农贸市场发现，目前市场的胡萝卜销售良好。据龙狮桥一摊贩胡先生介绍，市场上的胡萝卜大多是从外地运进，前段时间的连续阴雨天气使得运输成本有所上涨。目前市场上在售的胡萝卜主要分为两种：一种是冬储胡萝卜，没经过水洗，所以也被称为带泥胡萝卜，价格在1元/斤，另一种是外地产的新胡萝卜，价格比冬储胡萝卜贵一倍多。
胡萝卜原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史；10世纪时从伊朗传入欧洲大陆，由于地域差异，阿富汗的紫色胡萝卜逐渐演变为短圆锥形的、橘黄色的欧洲胡萝卜；元末传入我国，故称胡萝卜，享有“金笋”的美誉。
市民选购胡萝卜时最重要看外观色形，外观呈红或橙红且色泽均匀，上下均匀、表面光滑、未糠心的胡萝卜为佳。春天多吃红萝卜不仅能养眼护肝，还可及时补充维生素抵御外邪入侵。医学研究表明，体内缺乏维生素A是春季患呼吸道感染性疾病的一大诱因。维生素A缺乏会降低人体抗体力，导致免疫功能下降。在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。除维生素A外，胡萝卜所含B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤、抗衰老的作用。另外，胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来为人体吸收。
胡萝卜青椒鸡肉帮你完成健康目标
本报讯（记者刘惠子）胡萝卜算不上大众喜爱的食物，但多数人孩童时代都被家长强制要求“多吃点胡萝卜”，主要是因为它营养价值高，素有“小人参”之美称。孩子选择吃某种食物通常只考虑口感，所以再营养的食物，还得有完美的口感，才能让其心甘情愿地多吃些。
记者走访城区菜市场发现胡萝卜还挺受青睐。“胡萝卜营养丰富呀，孩子吃了对眼睛好，老人吃了增强免疫力，女人吃了对皮肤好。”家住四方城小区的何女士挑选了两斤胡萝卜。她说胡萝卜青椒鸡肉是她的拿手好菜，一家人都爱吃：准备鸡肉适量、青椒两个、胡萝卜小半根、姜蒜适量；取适量的鸡肉切丁加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末、油，用手捏捏，拿保鲜膜盖住待用；胡萝卜去皮切丁，切完之后的胡萝卜和鸡肉差不多量；青椒去籽冲洗切丝待用；姜蒜切末待用。原材料一切就绪就开始炒啦。热锅加少量油，烧热加入姜蒜爆一下，加入胡萝卜翻炒，半透明后盛起待用。锅加油，当然如果锅里还有一些就不用加了，这样的油最好，有胡萝卜的味道，再加入腌制的鸡肉翻炒几下就盛起，千万别炒熟了，热一下就好。如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，每次给油不用太多。倒入青椒，大火爆炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩小的时候，把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。给一点生抽、胡椒和盐翻炒，再加一点水，然后大火收汁即可。
根据膳食指南建议，每天至少要吃五种颜色的食物，这一盘胡萝卜青椒鸡肉一定能帮助你完成每日的健康目标。
胡萝卜鸡蛋饼香软入味口感丰富
本报讯（见习记者徐志远）胡萝卜的吃法很多，不仅可以配菜还可以加工成早餐吃，其中胡萝卜鸡蛋饼就是不错的早餐，它的颜色鲜明，橘红浅黄葱绿相映，吃起来口感绵软香糯，还有着胡萝卜的微微甜脆，是一道既好看又好吃的早餐品种。
家住集贤北路附近的黄女士告诉记者，要做胡萝卜鸡蛋饼首先要挑选优质的胡萝卜，挑选胡萝卜的标准是“三红一细”，如果胡萝卜的表皮、里肉和柱心部分都是橘红色的，柱心还细的话，一定是品质好的，所以我们要挑选那些肉厚、心小、短短的或是圆柱形的胡萝卜，吃起来会很甜很脆。
“平时我上班的时候在外面买早点吃比较多，不是油条就是包子、手抓饼啥的，不过总是吃这些渐渐地就厌了，后来就自己学会了做胡萝卜鸡蛋饼，感觉要比外面买的早点要好吃得多。”家住宜秀区天赐良缘小区的王女士说。
王女士说做胡萝卜鸡蛋饼刚学的时候觉得比较麻烦，后来经常做就驾轻就熟了。首先，准备好面粉、鸡蛋、胡萝卜、小葱、食盐。胡萝卜切成丝，小葱切末。面粉、切好的胡萝卜丝、葱末一起放进大碗中，加入食盐，慢慢加水调成无颗粒的糊，调好的面糊中加入鸡蛋，搅拌均匀。锅中放少许油，加热，舀一勺调好的鸡蛋面糊，使面糊摊满锅子。待一面煎好，翻过来煎另一面煎熟即可。
凉拌芹菜花生米胡萝卜清爽又开胃
本报讯（记者程呈）入春之后，随着天气逐渐转暖，凉拌菜开始上桌了。在市民吴先生家中，凉拌芹菜胡萝卜花生米是一道出镜率极高的凉菜，深受全家人喜爱。
3月17日，吴先生一大早就骑车来到家边的农贸市场，选购了一大袋新鲜蔬菜。他对记者说，当天是星期天，他要当回大厨，做一桌好菜“犒劳”一下妻子，凉拌芹菜胡萝卜花生米是妻子特别爱吃的，肯定不能少。
“一份美味爽口的凉拌菜，料汁是非常关键的，凉拌菜的料汁调配好了，那么这份凉拌菜基本上就是成功了一大半，剩下的就是食材的准备工作了。”吴先生说，他事先会用适量生抽、鸡精、蚝油、麻油和香醋调成料汁，喜欢吃辣的还可以滴入少许辣椒油。
“花生米洗净，锅里放适量水，放入八角、桂皮、香叶、食盐和花生米煮熟，多放点盐，花生才容易入味，大火煮开后转小火，时间长短自己定，喜欢花生米硬点就煮时间短点。煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的香料。另起锅，锅里再放入水加点盐，把胡萝卜和芹菜焯一下水，焯好后捞出马上过一遍冷水。把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水分，把三样菜一起放在盆里，加入事先调好的料汁搅拌均匀，最后洒上熟芝麻即可。”吴先生介绍说，这道凉拌菜清凉爽口，早餐下粥，中晚餐下饭，同时也是很好的下酒菜，每次做的时候他都得拌上半盆，密封好放冰箱冷藏三四天没问题。
胡萝卜炒肉片营养又健康
本报讯（见习记者徐志远）胡萝卜可以和肉片搭配，就是一道非常爽口的美食。
记者近日走访经开区附近的菜市场，发现一些胡萝卜随意堆放着，颜色呈粉红色，表面沾着不少泥土，大小不均匀。摊主告诉记者，别看这些胡萝卜样子不起眼，但是味道不错，放点肉片一起炒味道更美。
“平时在家里烧胡萝卜也比较多，经常做胡萝卜炒肉给孩子们吃，开胃又下饭，还能补充维生素，帮助孩子提高免疫力，春天少生病。”住在经开区回祥路附近的刘女士说。
刘女士在家里经常做的家常菜就是胡萝卜炒肉片，步骤也特别简单，首先将胡萝卜和猪肉洗净切成片，锅内倒油烧热，倒入猪肉炒七八分熟后用碗盛起来，再把锅里倒点油烧热，放入葱花炒香，放入胡萝卜片拌炒，加入适量的水焖煮一会，放入肉片、葱段拌炒均匀，最后加入盐和鸡精即可。
（本版图片来自网络）
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