主角配角总相宜就“蒜”有本事

本报讯（记者柯慧敏）3月1日，记者走访市场时发现，前一阵子售价还在6元左右一斤的大蒜现在风光不再，一路降到了4元左右。

3月1日上午，家住渡江路附近的市民冯女士在龙狮桥附近的早市上买了3斤大蒜，路上碰到熟人方先生，看她拎着一塑料袋的大蒜正往家赶忙问：“你怎么买这么多大蒜啊，得花不少钱吧？”“你猜多少钱？”冯女士没有明说，而是卖了一个关子。方先生猜了一次没猜对，冯女士告诉方先生，最近大蒜价格便宜了不少，之前六七元一斤，现在3斤才花了12块钱。

记者了解到，随着本地蒜大量上市，大蒜的价格一下子回落了不少。经验丰富的菜贩刘先生告诉记者，尽管目前本地蒜价格较低，但还需要一段时间的晾晒，“新蒜晒干了水分，价格还会再涨一涨，不过维持在4元到5元的区间应该属于正常。”

据了解，安庆人称的“大蒜”实际上是大蒜青绿色的幼苗，又名“青蒜”，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。青蒜既可以拿来作为主材加工成菜肴，也可以作为辅料搭配别的食材使用。

大蒜能够促进人体的新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定的辅助治疗作用。只是大蒜性味辛温，吃多了容易导致肝血亏虚，因此食蒜过度可能会伤肝，而且大蒜对眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治疗过程中，一定要注意忌口，与葱、蒜等辛辣食物保持距离。

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