红绿配的香芹炒河虾最讨孩子欢喜

本报讯（记者刘惠子）一畦香芹绿蔬园，叶柄多筋嫩叶鲜。一语道出了香芹菜的特色。香芹菜多粗纤维，风味独特，成为安庆人喜欢吃的蔬菜。

随着天气一天天冷下来，菜市场蔬菜品种渐渐没有那么丰富了，绿叶蔬菜中香芹虽算不上大众口味，却因为营养丰富，受到市民亲睐。“小时候最不喜欢吃香芹，觉得味道重，纤维又粗，费牙口。妈妈为了哄我多吃几口，总是拿着一根一根的香芹菜慢慢撕筋。”“80后”年轻妈妈葛慧慧告诉记者，她如今做香芹菜前也照着妈妈从前的样子，慢慢撕去香芹的筋，希望孩子能够品尝到鲜嫩可口的香芹菜，香芹炒河虾她最常做，认为营养搭配均衡，又适合孩子口味。

河虾剪掉杂脚，放少许的盐、白糖、白胡椒粉、一点黄酒或者啤酒抓均匀，腌渍15分钟。这样加热后，河虾肉缩紧，底味刚好入了。锅里放一点油，把河虾放进去，炒出水之后盛出，锅里的水和油都倒掉。接着将生姜、小米椒切碎，小芹菜切段，自己吃可以不用去叶。锅里放比平时炒菜多一些的油，把虾放进去煸香、煸酥后捞出，锅里留底油，把生姜、大蒜、小米椒放入爆香，把虾放进去翻炒，放适量盐、生抽、白糖、白胡椒粉、啤酒下去，炒出香味后中大火收汁，收干后放入香芹菜段，翻炒均匀后关火，一盘红配绿的菜肴就可以上桌了。

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